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Thursday, October 6, 2011

一起来笃洞之 '香蒜洞洞牛油面包' Garlic Butter Sugar Bun


放假回来差不多要有一个星期的时间了, 但是感觉人是会了来, 只是心好像还被我遗漏在那边, 呵呵。 每次旅游回来就是这样, 好怀念那段旅行的感觉与心情, 看来我还需要一些时间来恢复。 不过我可以肯定的是我中了旅行的毒瘾, 暂时还没有找到解药, 只能争取更多让自己出走的机会 :)





这个面包是跟上次心形小土司一起做的,用了同一个面团, 因为我家的炉已经有一个星期多没有开了, 所以只能分享一下旧的作品。 这个面包其实跟大家都很熟悉的牛油粗糖面包相似, 只是我又搞了一些花样, 把一些香蒜碎加了进去‘洞洞’里头, 非要把它们变成香蒜牛油面包不可。

香蒜洞洞牛油面包  Garlic Butter Sugar Bun

A
高筋面粉 100g
滚水 70g

B
高筋面粉 300g
普通面粉 100g
细糖 80g
盐 6g
奶粉 20g
速发酵母 9g (1Tbsp)

C
冷水 175g
冷蛋 60g

D
奶油 60g

香蒜+牛油-适量
  1. 将A里的滚水加入面粉中搅拌成团, 然后盖起来, 冷却后放入冰箱冷藏最少12小时。
  2. 将B拌匀, 然后加入C搅拌成粗面团。 加入A混合搅拌均匀。
  3. 加入D搅拌成光滑及富弹性面团。
  4. 让它发酵40分钟。
  5. 将面团分割成60过一个, 搓圆。 让它松弛10分钟后, 擀成圆形。
  6. 最后发酵大概50分钟。 
  7. 面包抹上蛋液, 在表面用手指笃几个洞, 然后把牛油香蒜碎放进去, 撒上糖。
  8. 放入预热180‘C的烤箱, 烤10-15分钟。 
 
小小的变化, 就让烘焙更有趣。 整个过程我最享受的还是把手指在面包上笃洞洞的过程, 我还一直手痒, 洞洞越笃越多, 哈哈, 真的有点过份。 其实这个面包也带给我小时候的回忆, 记得以前的面包种类没有现在那么多, 也没有那么软, 简单一个牛油面包, 我们都吃得津津有味。 


还记得以前学校下课的时候, 都有带面包去吃, 虽然手上握着的只是如此简单的面包, 对那时候的我来说, 已经很满足。 现在虽然面包的选择多了, 口感也比较松软了, 但是这种最原始的味道, 还是令人回味与珍惜。 

一如往常, 我还是爱面包配热咖啡:)

15 comments:

  1. Min,

    看来很可口和松软,好想来个下午茶。 Upekkah

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  2. 放大蒜的面包一直是我想尝试做的面包之一。
    找天也要做做看 ^^

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  3. 这一定很好吃:)
    我也是
    每次出门回来
    我都要进行一次招魂大会:P

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  4. Min...this is flavorful bun. I love it. Trying to read your mandarin recipe and more or less got the gist of it LOL! smart momsie hor. actually I know a bit and dun know a lot and that is the most frustrating part. For the time being I just drool niah lo :p

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  5. 放心,等你走遍世界各地后毒瘾会自然解除的,哈哈!我喜欢香蒜面包的独特风味,加上牛油,叫我怎能抗拒得了。

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  6. 没办法啊!笃洞洞实在太好玩了嘛!
    所以很容易让人忘我的笃个不停,哈哈~

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  7. 面包的颜色好温柔,我喜欢哦!
    旅行时很投入就是这样,我也和你一样。这才证明,你是真的在享受度假。你这次是去哪里呀?

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  8. Upekkah, 对, 对, 对, 下午茶就是要用可以让心情好起来的点心, 这个适合!

    阿星, 这个虽然吃了会口有味道, 但是还是喜欢, 刷牙就好了。

    Thanks, Jane!

    学姐, 哈哈, 你这样形容好好笑, 我的心需要慢慢才会收回来, 近来都好像有点心不在焉。

    Elin, you are definitely a smart momise lo! You can always ask me for the recipe translation, I will be very willing to do so :)

    小鱼, 走遍全世界噢? 我还没有想过那么远呢, 能够一直地走下去我已经觉得很开心了。

    Qi Qi, 原来你也跟我一样在笃洞洞哦, 哈哈, 真的很过瘾的, 下次我再来玩, 会比较开心。

    Sherleen, 假期都是很宝贵的, 所以当然要好好享受才行啦, 不然就白白浪费了。 这次我是去了清迈和曼谷回来 :)

    Sonia, ya ho...you should tell me earlier, haha! Never mind, for sure I will repeat this recipe again :) And I will remember parsley flakes that time.

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  9. 过来和你一起笃洞。。呵呵~ 我很喜欢你这标题咧~
    不懂为什么我特别钟意这洞洞造型的面包,那洞洞感觉很神秘似的。。哈哈~

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  10. Min,
    Maybe not only parsley flakes, so coarse paprika flakes too.. just for some colour :) Or bacon bits, chopped as small as your garlic, how about that?

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  11. Rachel, 来, 我们一起来笃洞, 会比较兴奋。 我也世觉得这样的面包比较有趣, 下次还是会做!

    Wendy, yeah, good idea, paprika is a good choice too...and I love to put bacon bits too, wonderful!

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  12. garlic bread我吃,可是蒜米我就不吃了。我挑开蒜米,吃面包,ok bo?(*^__^*)

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  13. shan, 哈哈, 你浪费掉我的蒜米啦, 不过没关系, 下次我做个没有蒜米的!

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