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Wednesday, November 23, 2011

一个不够吃 の 一口乳酪面包 Bite-size Parmesan Cheese Bread


昨天终于跟9位同事一起到戏院看了九把刀导的电影, ‘ 那些年, 我们一起追的女孩’, 第一次跟那么多人一起去看, 感觉很热闹。 电影没有让人失望, 从开始的搞笑, 到后来感人的部份, 真的没有冷场, 算是笑中带泪的一部电影, 我很喜欢。 不过我觉得跟原著的书有些分别, 书里头的很多细节在电影都没有提到, 不过该有的感觉都有, 我觉得还是算是值得推荐的电影。 说到这个故事, 感觉男女主角因为错过了一些时机, 最后都没有在一起, 有点可惜。 不过这就是现实的人生吧, 因为有了这些缺陷, 我们才会明了拥有的可贵, 去好好的珍惜。 现在把电影看完了, 反而想书再次看多一遍。 



这个一口乳酪面包大家应该都不陌生了吧, Carol老师的食谱, 很多朋友也有尝试过吧。 我是刚刚买了起士粉, 才想起可以试试这个面包了。 平时的面包不是圆圆一粒, 就是卷起来包馅, 开始觉得有点单调了, 所以看到这个面包小小一块, 我又被吸引住了。 


一口乳酪面包 Bite-size Parmesan Cheese Bread(取自Carol自在生活

  • 高筋面粉 200g
  • 速发酵母(instant yeast) 1/3tsp
  • 细砂糖 30g
  • 鸡蛋 1颗
  • 盐 1/8tsp
  • 帕梅善起士粉(Parmesan Cheese powder ) 1Tbsp
  • 牛奶 80g
  • 无盐奶油 30g
1.无盐奶油回復室温切小丁备用
2.将所有材料(奶油除外)放入盆中,再倒入液状材料 (液体的部份先保留20-30cc,在搅拌过程中慢慢添加)
3.所有材料直接搓揉均匀成為无粉粒状态又不黏手的面团
4.然后将奶油丁加入慢慢混合均匀
5.抓住面团一角,将面团朝桌子上用力甩打出去,然后对折再转90度. 一直重覆此动作到面团可以撑出薄膜即可。  (此动作纯手工约做200-250次)(第2-5的步骤可以用电动搅拌器代劳)
6.将面团光滑面翻折出滚圆,收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中
7.在面团表面喷一些水避免乾燥
8.将面团放入密闭的微波炉中关上门做第一次发酵60分鐘至2倍大
9.桌上洒些高筋面粉,将面团移出到桌面,表面也洒些高筋面粉
10.面团中的空气用手压下去挤出来
11.将面团滚圆,收口处捏紧,盖上拧乾的湿布休息15分鐘
12.休息好的面团用擀面棍擀压成為一块厚度约1cm的方形面皮
13.菜刀刀锋沾些高筋面粉避免沾粘,将面皮切成约2cmx2cm的小方块
14.完成的面团间隔整齐放入烤盘中,表面喷些水放烤箱中再发酵30分钟
15.发酵好前8-10分钟,将烤盘从烤箱中取出,烤箱打开预热至180度c
16.时间到放入已经预热到180度c的烤箱中烘烤12-14分钟到表面呈现金黄色即可出炉
17.面包放在铁网架上放凉

Bite-size Parmesan Cheese Bread
  • High Protein Flour 200g
  • Instant yeast 1/3tsp
  • Castor sugar 30g
  • Egg 1
  • Salt 1/8tsp
  • Parmesan Cheese powder 1Tbsp
  • Milk 80g
  • Unsalted butter 30g (cut into cube and cool down to room temperature)
  1. Mix all the dry ingredients except butter till well-blended.
  2. Add in the liquids (egg and milk) and knead to form a rough dough.
  3. Add in butter cubes and knead to form elastic dough.
  4. Let it proof for 60 minutes or till double its size. 
  5. Punch down the dough to release air and let it rest for another 15 minutes. 
  6. Flatten the dough and roll it into 1cm thick rectangular shape.
  7. Using a sharp knife, cut the dough into 2cm x 2cm square pieces.
  8. Arrange them into baking tray and let them proof for another 30 minutes.
  9. Bake in preheated oven at 180'C for 12-14 minutes.

面包出炉的时候很可爱, 一小块的, 让人忍不住吃了再吃。 我用了双倍的帕梅善起士粉, 还好面包不会太咸, 有淡淡的乳酪味道, 蛮香的。 这种面包我觉得最适合来点浓汤了, 尤其是蘑菇汤, 应该会很配。 我记得那天呢, 我是用来点咖啡的, 也很好吃。 


这个小面包也是会吃上瘾的噢, 因为面包没有馅料, 只有淡淡的香味, 所以吃起来不会腻, 所以一个吃完, 很自然的就会伸手拿第二个了。 大家烘烤的时间记得要掌握好, 因为面包小小一块, 比较容易上色, 一不小心很容易就会烤焦了。 

要吃吗? 一人拿一块去 :)

 这个就是我用的Parmesan cheese powder, 因为有朋友想知道,所以我放上给大家看看。

38 comments:

  1. 这个食谱我看廖很多遍
    想做很多次,但总是没有时间做
    每次看到姐妹们放上来真的会忍不住冲动要做
    看起来实在太过诱人廖。。。。

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  2. 这个大热面包我想我也会试试。。你做的好美哦。。

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  3. 年少时,我曾经也是那个女主角。也是因为时机不对,最终没有结局。偶尔想起仍然有点遗憾~

    这个我做了,很喜欢。还会再做!
    我喜欢第二张图片~你排的很用心:)

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  4. Min,
    是否可以用搅拌机打到成膜,用手打到200下,实在太累了。如果用搅拌机打,要打多久?我也是用kitchenAid

    ReplyDelete
  5. Min,
    是否可以用搅拌机打到成膜,用手打到200下,实在太累了。如果用搅拌机打,要打多久?我也是用kitchenAid

    ReplyDelete
  6. Min,

    同意楼上说的,不要用手可以吗? 这面包最近真的很流行,我也抄了这食谱。

    你拍的照片好美哦!看了就流口水!

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  7. 这是近期的大热门!我要吃 :)

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  8. 看到大家都赞好这食谱。。。。今早我也买了芝士粉回来,过几天我也要试试了!!

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  9. 我也打算做这个呢,还在排队中 ^_^

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  10. 一粒一粒的像小馒头,一口一个应该可以吃很多个吧!^^

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  11. so cute and handy, must be very nice to dip with mushroom soup!

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  12. 那么小巧,一粒又怎么够吃呢?
    我两个孩子哦,争着吃!左一口,右一口!
    有些故事,我也觉得看书会比看戏更感人~

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  13. 哇!真的很可爱!一粒一口,我应该可以吃很多。。。呵呵。。

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  14. Tracy, 对呀, 这个近来很热门, 真的很不错! 要试!

    Pynn, 我也是一直被大家引诱到的, 果然没有让我失望, 大家介绍的都是好东西!

    may, 哈哈, 大热面包! 真的要试!

    Pink Lady, 感情中, 我就是那种被动的, 所以我也觉得一直在错过, 好累了。

    ni, 没问题啊, 我也是用KA搅拌器的, 用2-4的速度交替打, 打大概30分钟或到薄膜, 比较简单。

    eunice,用搅拌器啦, 不用用手打200次, 真的很吓人ho, 我接受不到, 哈哈。

    Ah Tze, 请你吃, 要不要加一杯咖啡?

    annann, 其实我老早就想做了, 只是没有起司粉, 现在买了回来, 觉得很好用呢。

    爱丝特, 你要不要考虑让它插队, 呵呵。

    hsling, 做这个很有成就感呢, 因为用不多的份量就可以做出很多粒小面包, 很好玩!

    Sherleen, 我就是不停地吃, 然后吃了不少:)

    Sonia, yes lo, next time I will cook mushroom soup, together with this cheese bread too, sure yummy!

    spdong, 可以做出很多, 应该够你的孩子吃, 不用争!

    Ann, 会停不了口, 一直吃, 好像上瘾一样。

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  15. 小小一颗面包,好可爱呢~

    我没看书,不过我觉得电影真的不错。

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  16. shan, 有机会你看书的, 会有不同, 很多精彩的部分只有在书上有。

    Jes, haha, sure, take as many as you like!

    Wendy, yeah lo, like eating pop corn also, one by one being put into our mouth :)

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  17. 你做得很美...给你多多个赞!
    小面包拿多多个请我哦...:)

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  18. 很壮观下哦你的小面包:)
    我是觉得很热血下
    原来青春真的很让人缅怀啊~~

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  19. 美牙, 谢谢给我那么多个赞!请你吃多多:)

    鲸鱼, 壮观啊, 是不是有很多粒的关系, 呵呵。 对呀, 歌颂青春的电影总是让人怀念的。

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  20. Gosh.. certainly looks yummy. But would you possibly have the recipe in english?

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  21. Hi Angie and Ben, sure no problem, will translate the recipe to English tomorrow :)

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  22. i dont think one piece is enuf for me, mind i take more? LOL! i'm reading step 5..is that kneading and folding >200 times??

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  23. 一人只能拿一块,太少了吧!嘻嘻!
    这个会吃上瘾的咧!

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  24. Lena, haha...of course 1 piece won't be enough! Yeah, kneading and folding for 200 times! Don't worry la, you can use your mixer to help you on this step, which makes the whole process easier :)

    小鱼, 我一次过吃了好几个, 很过瘾的!

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  25. 我早就被这面包给吸引了,可惜还没卖到 cheese 粉。先吃你做的咯!

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  26. Min, at first glance, they look like marshmallow don't there. I love bite size food, can eat a lot and still think I eat little hehe.. I am with Lena, I got shocked when it says have to knead and fold 200 times! That sure will give me a frozen shoulder. I will definitely cheat using my electric mixer.

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  27. 太喜欢了。。。。
    因为你都把调皮的"它们"都拍了出来。。。。。
    不吃不行啊。。。。

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  28. Cherry potato, 记得快快去买起司粉, 因为那个起司粉真的很好用, 很多食谱都会用到。

    Quay Po, ya ho, a bit like marshmallow :) This is very suitable to be served in party, children will love this too I think! I don't think I will ever try to knead and fold the dough for 200 times! So exhausting!

    Joelyn, 哈哈, 真的有调皮啊, 我觉得反而是可爱啦:)

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  29. Min...those are cute...i bet it is addictive:) bookmarked it!

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  30. Elin, yeah..really addictive, can't stop eating :) Hope you will like this recipe !

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  31. wow very nice buns, one of my favourites too ^^

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  32. 那个yeast和盐的分量很难measure哦 >.<
    我今天做了,面团没有发酵到,不晓得那里出错了……呜呜

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  33. 看起来很好吃!对烘培还是初学者的我,好像很难做。:p

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