一个不够吃 の 一口乳酪面包 Bite-size Parmesan Cheese Bread

昨天终于跟9位同事一起到戏院看了九把刀导的电影， ‘ 那些年， 我们一起追的女孩’， 第一次跟那么多人一起去看， 感觉很热闹。 电影没有让人失望， 从开始的搞笑， 到后来感人的部份， 真的没有冷场， 算是笑中带泪的一部电影， 我很喜欢。 不过我觉得跟原著的书有些分别， 书里头的很多细节在电影都没有提到， 不过该有的感觉都有， 我觉得还是算是值得推荐的电影。 说到这个故事， 感觉男女主角因为错过了一些时机， 最后都没有在一起， 有点可惜。 不过这就是现实的人生吧， 因为有了这些缺陷， 我们才会明了拥有的可贵， 去好好的珍惜。 现在把电影看完了， 反而想书再次看多一遍。 

这个一口乳酪面包大家应该都不陌生了吧， Carol老师的食谱， 很多朋友也有尝试过吧。 我是刚刚买了起士粉， 才想起可以试试这个面包了。 平时的面包不是圆圆一粒， 就是卷起来包馅， 开始觉得有点单调了， 所以看到这个面包小小一块， 我又被吸引住了。 

一口乳酪面包 Bite-size Parmesan Cheese Bread（取自Carol自在生活）

• 高筋面粉 200g
• 速发酵母(instant yeast) 1/3tsp
• 细砂糖 30g
• 鸡蛋 1颗
• 盐 1/8tsp
• 帕梅善起士粉(Parmesan Cheese powder ) 1Tbsp
• 牛奶 80g
• 无盐奶油 30g

1.无盐奶油回復室温切小丁备用
2.将所有材料(奶油除外)放入盆中,再倒入液状材料 (液体的部份先保留20-30cc,在搅拌过程中慢慢添加)
3.所有材料直接搓揉均匀成為无粉粒状态又不黏手的面团
4.然后将奶油丁加入慢慢混合均匀
5.抓住面团一角,将面团朝桌子上用力甩打出去,然后对折再转90度. 一直重覆此动作到面团可以撑出薄膜即可。  (此动作纯手工约做200-250次)(第2-5的步骤可以用电动搅拌器代劳）
6.将面团光滑面翻折出滚圆,收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中
7.在面团表面喷一些水避免乾燥
8.将面团放入密闭的微波炉中关上门做第一次发酵60分鐘至2倍大
9.桌上洒些高筋面粉,将面团移出到桌面,表面也洒些高筋面粉
10.面团中的空气用手压下去挤出来
11.将面团滚圆,收口处捏紧,盖上拧乾的湿布休息15分鐘
12.休息好的面团用擀面棍擀压成為一块厚度约1cm的方形面皮
13.菜刀刀锋沾些高筋面粉避免沾粘,将面皮切成约2cmx2cm的小方块
14.完成的面团间隔整齐放入烤盘中,表面喷些水放烤箱中再发酵30分钟
15.发酵好前8-10分钟,将烤盘从烤箱中取出,烤箱打开预热至180度c
16.时间到放入已经预热到180度c的烤箱中烘烤12-14分钟到表面呈现金黄色即可出炉
17.面包放在铁网架上放凉

Bite-size Parmesan Cheese Bread

• High Protein Flour 200g
• Instant yeast 1/3tsp
• Castor sugar 30g
• Egg 1
• Salt 1/8tsp
• Parmesan Cheese powder 1Tbsp
• Milk 80g
• Unsalted butter 30g （cut into cube and cool down to room temperature)

1. Mix all the dry ingredients except butter till well-blended.
2. Add in the liquids (egg and milk) and knead to form a rough dough.
3. Add in butter cubes and knead to form elastic dough.
4. Let it proof for 60 minutes or till double its size. 
5. Punch down the dough to release air and let it rest for another 15 minutes. 
6. Flatten the dough and roll it into 1cm thick rectangular shape.
7. Using a sharp knife, cut the dough into 2cm x 2cm square pieces.
8. Arrange them into baking tray and let them proof for another 30 minutes.
9. Bake in preheated oven at 180'C for 12-14 minutes.

面包出炉的时候很可爱， 一小块的， 让人忍不住吃了再吃。 我用了双倍的帕梅善起士粉， 还好面包不会太咸， 有淡淡的乳酪味道， 蛮香的。 这种面包我觉得最适合来点浓汤了， 尤其是蘑菇汤， 应该会很配。 我记得那天呢， 我是用来点咖啡的， 也很好吃。 

这个小面包也是会吃上瘾的噢， 因为面包没有馅料， 只有淡淡的香味， 所以吃起来不会腻， 所以一个吃完， 很自然的就会伸手拿第二个了。 大家烘烤的时间记得要掌握好， 因为面包小小一块， 比较容易上色， 一不小心很容易就会烤焦了。 

要吃吗？ 一人拿一块去 :)

 这个就是我用的Parmesan cheese powder， 因为有朋友想知道，所以我放上给大家看看。