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Saturday, November 26, 2011

Say Cheese! 帕玛森起司杯子戚风 Parmesan Cheese Chiffon Cupcakes


跟‘它’分开了整整8天, 它终于回来了! 它不在的这段日子, 还真的不习惯, 感觉少了什么似的。 现在发觉, 它对我来说真的很重要呢。 猜到我的‘它’是什么东东吗? 它就是我的单眼相机啦。 其实也不能说是我的, 它其实是属于我爸的, 我只是自己抢来用而已。 它不在的日子, 我都只能用傻瓜来拍, 但老是拍不出我要的感觉。 虽然说现在的傻瓜相机功能越来越好了, 只要捉好镜头, 照片的效果基本上都不会让人失望。 但是我觉得习惯还是习惯, 习惯了它, 用其它的相机来拍, 怎样拍, 都不是我要的。 我这篇和上一篇的照片, 都是用傻瓜相机来拍的, 跟之前的照片有差吧?



想做一个戚风蛋糕, 后来看到自己的纸杯收藏越来越多, 应该拿来用了, 所以就把部份的戚风做成了杯子蛋糕。 这个食谱看到无数次了, 一开始是在东东http://closeto-u.blogspot.com/2011/06/blog-post_10.html#more的家看到了, 也很多其他网友一致赞好的。 所以我对这个食谱很有信心的。

帕玛森起司戚风 Parmesan Cheese Chiffon (取自'一定要学会的经典烘焙')
A
  • 鲜奶 90g
  • 奶油 60g
  • 奶油起司 30g
  • 帕玛森起司粉 10g
  • 细糖 20g
  • 盐 1/4tsp
  • 低筋面粉 100g
  • 蛋黄 80g
B
  • 蛋白 175g
  • 细糖 60g
  • 柠檬汁 10ml
  1. 鲜奶, 奶油, 细糖, 盐, 奶油起司, 帕玛森起司粉依序倒入钢盆, 隔水融化, 混合均匀。
  2. 低筋面粉过筛, 加入做法(1), 快速拌均匀, 之后再加入蛋黄。 (此为A钢)。
  3. 蛋白加入细糖, 柠檬汁, 用电动搅拌器打至全发(此为B钢)。
  4. 先取B钢部份蛋白至A钢, 用刮刀拌匀, 倒回B钢, 快速轻轻拌匀, 最后倒入纸杯。
  5. 放入预热170'C的烤箱, 烤大概20分钟。  

一开始还担心起司戚风会有些单调, 所以就很多手的加了一些巧克力豆在上面。 起司和巧克力的配搭, 原来也很不错, 因为戚风本身是带点淡淡的咸香味, 而巧克力豆则是有少许甜, 所以真的刚刚好。 


感觉有段时间没有做戚风了, 而且这次的份量对我来说蛮大的, 所以拌匀的时候有点吃力, 很怕自己搅拌过度就会导致蛋白消泡。 还好出来的成品还是完完整整的, 没有白费我的心机。 


除了做成杯子蛋糕, 也把一部份放入戚风模, 感觉这次的戚风是最好的一次, 空手脱模真的比较漂亮, 不用用刀子刮到那么辛苦。


不懂为什么, 我觉得我杯子蛋糕的口感跟用戚风模烘出来的成品有点不同, 杯子蛋糕的比较柔软, 我比较喜欢, 而且有巧克力豆, 真的很赞! 所以下次做戚风, 我都会有杯子来烘, 比较方便吃, 口感感觉更好:)

I'm submitting this to Aspiring Bakers #13: Enjoy Cupcakes! (November 2011) hosted by Min of Min's Blog.

30 comments:

  1. 照片还是美美的:P
    这个蛋糕NGAM我,谢谢了:)

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  2. 这个蛋糕真的让人难以抗拒耶~~~喜欢!!

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  3. 你不说,都没有人知道你是用傻瓜机来拍啦~

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  4. 蛋糕适合我。,轻盈没负担。我喜欢你的纸杯,好看。

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  5. 涨到圆鼓鼓的蛋糕很美。。。你拍的照片对我来说都很漂亮也,所以看不出来。:p

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  6. 照片很漂亮叻,看不出用傻瓜相机拍的。。
    第一张照片很美,蛋糕好像就摆在我眼前酱,好想咬一口哦。。。

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  7. min,你好!是什么款傻瓜相机拍得那么美?不像是用傻瓜相机拍滴!把蛋糕拍得很想咬一口耶!~~

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  8. 鲸鱼, ngam你的话, 食谱就拿去吧, 不要客气!

    蓝色小厨, 属于比较轻盈的蛋糕, 可以一次过吃一两个。

    Tracy, 是吗? 不过我自己总觉得缺少些什么的, 没有很满意。

    hanushi, 这个纸杯我收了一段时间, 因为有点不舍得用, 现在终于忍不住了!

    Sherleen, 谢谢! 现在的傻瓜相机都越来越厉害, 效果都不会太差的。

    Sally, 不用只咬一口, 可以拿一个去吃, 味道很好。

    swing, 我是用Canon S95 拍得, 那款相机不错呢, 蛮有水准的。

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  9. Wah! Looks great. I also want to try this out. Mm.... May be can be my breakfast tomorrow right?

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  10. 看不出是用傻瓜相机拍的,蛋糕还是拍得很美,请我吃吧 :)

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  11. 这款蛋糕很漂亮讷~~很喜欢!不过我记得东东家的好像是没放奶油乳酪。。。味道会有差吗?

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  12. 这蛋糕好美丽哦! 好想吃哦!照片也美美的。。。

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  13. Jane, yes, I keep in the fridge and served as the breakfast for the next day.

    Ah Tze. 谢谢! 傻瓜相机就是比较方便噢, 请你吃蛋糕!

    Z, 我放错东东的连接了, 我是参考另一个起司戚风食谱, 应该会有少许分别的。

    eunice, 谢谢! 有机会试试看吧, 很值得尝试!

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  14. 我很喜欢这个蛋糕的味道~~
    今天来吃你做的...
    杯子蛋糕很美,很厉害~

    美牙

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  15. 你用傻瓜相机一样拍得很漂亮。

    我也喜欢用纸杯烤七风,不用脱模,不用洗模具,省时省力。

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  16. Wow, this is really good!! Nice photo, and i think the taste must be great! Love this 纸杯 very much, the design is nice leh. The first photo looks like taken by dslr ^^

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  17. 美牙, 谢谢! 现在吃我的, 下次我要看你做的噢!

    Angel, 哈哈, 傻瓜相机也不错的, 只是我习惯了平时那个。 戚风做成杯子, 比较容易吃, 而且我感觉口感更好。

    Mindy, thanks! I miss my DSLR leh, luckily it's back now.

    Mr Lonely, thanks!

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  18. 这个,gua sudah pernah buat...hehe...但是不是做杯子的,而是7风:)

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  19. 拍摄得很漂亮很有水准。。。。不说还不知道呢。。。。。呵呵呵

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  20. 照片依然保持一贯的水准,并没不妥啊!
    小纸杯蛋糕吃起来的确比较方便,:)

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  21. 美牙, 噢, then 有机会在buat啦, 做成杯子好像比较好吃。

    Joelyn, 哈哈, 我是不是不应该告诉大家呢:)

    小鱼, 谢谢! 因为要消耗家里还有很多的纸杯.

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  22. 我觉得我杯子蛋糕跟用戚风模烘出来的成品非常的不同, 杯子蛋糕的扁塌塌凹进去的。。呜呜。。到现在还烘不出涨鼓鼓的海绵/戚风杯子蛋糕 :(

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  23. Esther, 虽然说杯子蛋糕外表没有那么漂亮, 但是它的口感比较好, 会比较软呢, 我比较喜欢:)

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  24. 照片很美蛋糕看来很好吃 I also like your paper cases.

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  25. Thanks! It's indeed a great recipe to try out!

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  26. 真的不像用傻瓜机拍的。^^

    你的技术真的很赞。

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  27. 照片还是美美滴~

    最近一直在翻食谱,找杯子蛋糕。还剩两天,看来是来不及参与了。%>_<%

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  28. Sean, 我的技术还好啦, 只是那个相机的本质可真不错. 

    Shan, 还有两天, 不要气馁, 继续寻找, 呵呵。

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  29. nice opinion... thanks for sharing....

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