想做一个戚风蛋糕, 后来看到自己的纸杯收藏越来越多, 应该拿来用了, 所以就把部份的戚风做成了杯子蛋糕。 这个食谱看到无数次了, 一开始是在东东http://closeto-u.blogspot.com/2011/06/blog-post_10.html#more的家看到了, 也很多其他网友一致赞好的。 所以我对这个食谱很有信心的。
帕玛森起司戚风 Parmesan Cheese Chiffon (取自'一定要学会的经典烘焙')
A
- 鲜奶 90g
- 奶油 60g
- 奶油起司 30g
- 帕玛森起司粉 10g
- 细糖 20g
- 盐 1/4tsp
- 低筋面粉 100g
- 蛋黄 80g
B
- 蛋白 175g
- 细糖 60g
- 柠檬汁 10ml
- 鲜奶, 奶油, 细糖, 盐, 奶油起司, 帕玛森起司粉依序倒入钢盆, 隔水融化, 混合均匀。
- 低筋面粉过筛, 加入做法(1), 快速拌均匀, 之后再加入蛋黄。 (此为A钢)。
- 蛋白加入细糖, 柠檬汁, 用电动搅拌器打至全发(此为B钢)。
- 先取B钢部份蛋白至A钢, 用刮刀拌匀, 倒回B钢, 快速轻轻拌匀, 最后倒入纸杯。
- 放入预热170'C的烤箱, 烤大概20分钟。
一开始还担心起司戚风会有些单调, 所以就很多手的加了一些巧克力豆在上面。 起司和巧克力的配搭, 原来也很不错, 因为戚风本身是带点淡淡的咸香味, 而巧克力豆则是有少许甜, 所以真的刚刚好。
感觉有段时间没有做戚风了, 而且这次的份量对我来说蛮大的, 所以拌匀的时候有点吃力, 很怕自己搅拌过度就会导致蛋白消泡。 还好出来的成品还是完完整整的, 没有白费我的心机。
除了做成杯子蛋糕, 也把一部份放入戚风模, 感觉这次的戚风是最好的一次, 空手脱模真的比较漂亮, 不用用刀子刮到那么辛苦。
不懂为什么, 我觉得我杯子蛋糕的口感跟用戚风模烘出来的成品有点不同, 杯子蛋糕的比较柔软, 我比较喜欢, 而且有巧克力豆, 真的很赞! 所以下次做戚风, 我都会有杯子来烘, 比较方便吃, 口感感觉更好:)
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照片还是美美的:P
ReplyDelete这个蛋糕NGAM我,谢谢了:)
这个蛋糕真的让人难以抗拒耶~~~喜欢!!
ReplyDelete你不说,都没有人知道你是用傻瓜机来拍啦~
ReplyDelete蛋糕适合我。,轻盈没负担。我喜欢你的纸杯,好看。
ReplyDelete涨到圆鼓鼓的蛋糕很美。。。你拍的照片对我来说都很漂亮也,所以看不出来。:p
ReplyDelete照片很漂亮叻,看不出用傻瓜相机拍的。。
ReplyDelete第一张照片很美,蛋糕好像就摆在我眼前酱,好想咬一口哦。。。
min,你好!是什么款傻瓜相机拍得那么美?不像是用傻瓜相机拍滴!把蛋糕拍得很想咬一口耶!~~
ReplyDelete鲸鱼, ngam你的话, 食谱就拿去吧, 不要客气!
ReplyDelete蓝色小厨, 属于比较轻盈的蛋糕, 可以一次过吃一两个。
Tracy, 是吗? 不过我自己总觉得缺少些什么的, 没有很满意。
hanushi, 这个纸杯我收了一段时间, 因为有点不舍得用, 现在终于忍不住了!
Sherleen, 谢谢! 现在的傻瓜相机都越来越厉害, 效果都不会太差的。
Sally, 不用只咬一口, 可以拿一个去吃, 味道很好。
swing, 我是用Canon S95 拍得, 那款相机不错呢, 蛮有水准的。
Wah! Looks great. I also want to try this out. Mm.... May be can be my breakfast tomorrow right?
ReplyDelete看不出是用傻瓜相机拍的,蛋糕还是拍得很美,请我吃吧 :)
ReplyDelete这款蛋糕很漂亮讷~~很喜欢!不过我记得东东家的好像是没放奶油乳酪。。。味道会有差吗?
ReplyDelete这蛋糕好美丽哦! 好想吃哦!照片也美美的。。。
ReplyDeleteJane, yes, I keep in the fridge and served as the breakfast for the next day.
ReplyDeleteAh Tze. 谢谢! 傻瓜相机就是比较方便噢, 请你吃蛋糕!
Z, 我放错东东的连接了, 我是参考另一个起司戚风食谱, 应该会有少许分别的。
eunice, 谢谢! 有机会试试看吧, 很值得尝试!
我很喜欢这个蛋糕的味道~~
ReplyDelete今天来吃你做的...
杯子蛋糕很美,很厉害~
美牙
你用傻瓜相机一样拍得很漂亮。
ReplyDelete我也喜欢用纸杯烤七风,不用脱模,不用洗模具,省时省力。
Wow, this is really good!! Nice photo, and i think the taste must be great! Love this 纸杯 very much, the design is nice leh. The first photo looks like taken by dslr ^^
ReplyDeletedelicious~ =D
ReplyDeleteRegards,
http://www.lonelyreload.com (A Growing Teenager Diary) ..
美牙, 谢谢! 现在吃我的, 下次我要看你做的噢!
ReplyDeleteAngel, 哈哈, 傻瓜相机也不错的, 只是我习惯了平时那个。 戚风做成杯子, 比较容易吃, 而且我感觉口感更好。
Mindy, thanks! I miss my DSLR leh, luckily it's back now.
Mr Lonely, thanks!
这个,gua sudah pernah buat...hehe...但是不是做杯子的,而是7风:)
ReplyDelete拍摄得很漂亮很有水准。。。。不说还不知道呢。。。。。呵呵呵
ReplyDelete照片依然保持一贯的水准,并没不妥啊!
ReplyDelete小纸杯蛋糕吃起来的确比较方便,:)
美牙, 噢, then 有机会在buat啦, 做成杯子好像比较好吃。
ReplyDeleteJoelyn, 哈哈, 我是不是不应该告诉大家呢:)
小鱼, 谢谢! 因为要消耗家里还有很多的纸杯.
我觉得我杯子蛋糕跟用戚风模烘出来的成品非常的不同, 杯子蛋糕的扁塌塌凹进去的。。呜呜。。到现在还烘不出涨鼓鼓的海绵/戚风杯子蛋糕 :(
ReplyDeleteEsther, 虽然说杯子蛋糕外表没有那么漂亮, 但是它的口感比较好, 会比较软呢, 我比较喜欢:)
ReplyDelete照片很美蛋糕看来很好吃 I also like your paper cases.
ReplyDeleteThanks! It's indeed a great recipe to try out!
ReplyDelete真的不像用傻瓜机拍的。^^
ReplyDelete你的技术真的很赞。
照片还是美美滴~
ReplyDelete最近一直在翻食谱,找杯子蛋糕。还剩两天,看来是来不及参与了。%>_<%
Sean, 我的技术还好啦, 只是那个相机的本质可真不错.
ReplyDeleteShan, 还有两天, 不要气馁, 继续寻找, 呵呵。