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Sunday, November 6, 2011

Live with Passion の 百香果杯子蛋糕 Passion Fruit Cupcakes


看到大家在Aspiring Baker给我的鼓励与支持, 真的很感动, 谢谢大家的参与。 我不能再慢下去了, 所以前几天一直在想要做怎么的杯子蛋糕。 最后的最后, 终于被我找到了百香果。 其实自从我上次从 Beung Pai Farm回来后, 就一直对百香果念念不忘。 第一次喝下百香果的纯果汁, 我就肯定我已深深爱上这个独特的香味了。 



百香果因为有波萝、香蕉、芒果、石榴、柠檬、草莓、西瓜、酸梅、水蜜桃等10多种水果的浓郁香味,故得名百香果。其实噢, 百香果也有爱情果和情人果之称。 记得以前中学时候跟学校的年终旅行团去金马伦, 好友买了好多百香果, 然后在巴士上就拿出来吃了。 我只记得她不懂怎样拨开它, 然后放了一粒酸梅在里头, 看她吃得津津有味的, 那时候我才懂有这种水果的存在。 


 百香果杯子蛋糕 Passion Fruit Cupcakes (改编自Anne's Kitchen)
  • 奶油 185g
  • 细糖 170g (我减到120g)
  • 香草精 1tsp
  • 鸡蛋 3个
  • 奶油乳酪 125g
  • 百香果肉 2个
  • 自发面粉 125g
  • 面粉 30g
  • 牛奶 60ml
上层乳酪霜
  • 糖粉 250g (我减到60g)
  • 奶油乳酪 100g
  • 奶油 50g
  • 百香果肉 3个

*把奶油和奶油乳酪搅拌均匀, 慢慢筛入糖粉, 最后拌入百香果肉, 放入冰箱备用。
  1. 用电动搅拌器, 把奶油和细糖打发, 拌入香草精。
  2. 徐徐加入蛋液, 搅拌均匀。 
  3. 加入奶油乳酪和百香果肉, 拌匀。 
  4. 最后筛入粉类和牛奶, 拌匀。 
  5. 把面糊放入烤杯, 放入预热180‘C的烤箱, 烤20分钟。 
  6. 蛋糕取出, 待凉后, 用挤花袋,把乳酪霜挤在上面, 放些百香果肉装饰, 即完成。

一开始还不会选百香果, 我都把那些外表美美滑滑的百香果买了回来, 后来挖了一些资料才知道错了,我应该选拿些表皮皱皱那些, 会比较熟, 我的应该都还很生, 所以果肉很少, 而且有些根本没有果汁的。


虽然如此, 别小看百香果, 虽然只是少少的份量, 但是却可以为蛋糕大大的加分。 它就是拥有一种独特的香味, 酸酸, 甜甜, 很清香。 上层虽然加了一层乳酪霜, 但是我觉得不会太腻, 反而是刚刚好, 有画龙点睛的效果。


这次我已久把糖份减了不少, 我接受不到太高的糖份, 有点怕怕。 而且我这次只做食谱的一半, 做出8个杯子蛋糕, 刚刚好, 当下午茶最适合:) 

I'm submitting this to Aspiring Bakers #13: Enjoy Cupcakes! (November 2011) hosted by Min of Min's Blog.

36 comments:

  1. 很漂亮,有一种很浪漫的feel哦!!

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  2. Myme, 哈哈, 真的吗, 虽然没情人, 也可以来一个假假的浪漫, 呵呵。

    Agate, 对呀, 因为酸酸的, 而且吃了立刻提神噢!

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  3. 心型的碟子让小蛋糕带出好心情。。。
    好美的作品。

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  4. must be very refreshing and yummy with passionfruit cream!

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  5. 蛋糕被你拍到这么美,当然浪漫咯!想问你,你的乳酪霜糖粉,可以减这么多吗?

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  6. such yummy cupcakes with passionfruit icing..delicious!

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  7. wow very nice cupcake, i like passion fruit too, very tasty. I remember the passion fruit that i tried in bali super nice, so juicy, the skin color also very dark.

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  8. 夫人一直再看。。一直再看。。
    不知要做那一个cupcakes去参加你的event。。。
    呜呜呜。。。等我的了。。哈哈哈。。。

    百里香。。喜欢。。喜欢那个香味。。

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  9. 不错喔,酸酸甜甜的,蛮开胃!
    我倒觉得有点像恋爱的味道,嘻嘻!

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  10. 哇,很漂亮的小蛋糕咧,我也爱吃百香果

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  11. 我也爱百香果
    只是我们这里很少看到它的踪影:(

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  12. 这水果很酸叻我不敢吃
    做成蛋糕我酒不清楚了:P

    对了~想问一下那个参加了
    以后就要在自己的blog举办的吗
    可不可以只是参加而已呢?

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  13. Eileen, 吃了心情会好好, 因为酸酸甜甜, 会很开胃呢, 呵呵。

    Sonia, I think the layer of cream is a must have, because it really adds flavour to the cake.

    Small Small Baker. 其实是有影响, 你看我的糖霜会比较watery, 比较难给它有形状, 但是如果那层太甜, 我吃不下, 会浪费, 所以我一定要减糖粉, 反正现在那个糖霜的texture我觉得还不错。

    Lena, yeah, I really love passion fruit, next time should try it to make chiffon cake :)

    Mindy, I went Bali twice but still didn't have chance to taste their passion fruit juice, but I love the one we had in Pai :)

    董夫人, 有时选择太多的时候也是很难选, 没关系, 你慢慢选, 还有几个星期的时间:)

    小鱼, 酸酸甜甜我觉得是暧昧阶段的感觉, 哈哈, 我越想越多了...

    娇娇, 谢谢! 我爱百香果的程度到我很想在家里种。

    学姐, 我也等/找了很久, 那天终于给我看到, 好好好开心呢!

    J.O, 单吃它的果肉会比较酸, 但是做蛋糕跟甜味结合一起, 就是完美的配搭了。 这个Aspiring Baker ho, 参加就可以了, 不一定要主办的, 自在大家一起参与而已:)

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  14. 百香果-我的最爱。。。 在这里,似乎很少看见。大家都说其实很容易种,只要让它攀岩。。。 我的邻居有种,但我不好意思跟他要。。。

    我也还在想做什么杯子蛋糕参与。。。

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  15. Eunice, 真的那么容易种噢, 我很想试试看, 因为好喜欢它的香味:) 你慢慢想, 还有时间。 

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  16. 充满香气的小蛋糕~飘啊飘,香味也飘到penang来了。

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  17. 听你这么的挺Passionfruit, 我也要试试看。:) 

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  18. 我记得第一次吃百香果是在台湾,就这样爱上它了。看到你做得美美的小蛋糕,真的好想吃 :D

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  19. Joceline, 哈哈, 竟然可以飘到那么远, 果然是百香果 :)

    hanushi, 真的没有骗你, 很香, 你要去试试看!

    Ann, 是噢, 我是在泰国试过的, 这里好像比较难找到呢。

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  20. Wow Min, you are very hardworking in making cupcakes, so far have posted 2 different flavour! I believe that this passionfruit cupcake is very refreshing due to its touch of sourness. Girls will definitely love it!

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  21. Jessie, haha, actually I'm not hardworking la, this is only the first cupcakes I made for this month, *shy*. I think I can only manage to bake one kind of cupcake every week.

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  22. 很漂亮哦。。。 喜欢百香果的味道!

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  23. 谢谢 Shirley! 我爱上它的香味了:)

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  24. Min, really love how your cupcakes look. I made some passionfruit ice cream last week and love it! Now your cupcake definitely prompt me using more passionfruit.

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  25. 看着看着,我好想吃哦~
    酸酸甜甜的,还有那我爱的乳酪topping :)

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  26. 看了你上层的百香果,我咽了咽口水。。。。
    那天在台湾"清"吃,就放些honey下去。。。

    哇。。。。酸酸的,
    带丝丝的honey而已。。。
    赞赞。。。。。
    我可是第一次吃哦。。。。
    在这里没真正去看它什么样子。。。。
    呵呵

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  27. Edith, thanks! I think passion fruit ice cream is a good choice too, a bit of sour taste will make it tastes better! I think I need to stock up some passion fruits, haha, addicted to it already!

    Pink Lady, 那层乳酪糖霜很重要, 酸酸甜甜, 我无法抗拒。

    Joelyn, 其实我觉得清吃也ok, 只是比较酸, 就像你讲, 加点蜜糖就美味很多了。

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  28. 这口味好特别!蛋糕真漂亮!

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  29. 这个百香果杯子蛋糕还加了奶油乳酪,很特别,我喜欢 ^_^

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  30. Ah Tze, 谢谢! 你机会你也找百香果来试试看。

    Esther, 对呀, 很丰富ho,久久吃一次就好了。 

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  31. 酸酸甜甜的滋味真的让我梦吞口水~

    百香果好像真的蛮容易种,我朋友家有种,不过还未熟哦!

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  32. Shan, 好! 我打算尝试自己种种看了:)

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  33. 我爱酸! 我要试试这道!!
    Min, 可以问问..为什么自发面粉需加入30g的面粉?

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  34. Ah Tee, 其实我也不懂为什么, 原食谱就这样写, 可能发粉的份量不用太多, 所以部分粉类用普通面粉取代。

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  35. Min,看到你的百香果杯子蛋糕我也想试做了!不过想问你下,“搅拌均匀”就是用刮刀搅拌还是有用电动搅拌器啊?谢谢

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