看到大家在Aspiring Baker给我的鼓励与支持， 真的很感动， 谢谢大家的参与。 我不能再慢下去了， 所以前几天一直在想要做怎么的杯子蛋糕。 最后的最后， 终于被我找到了百香果。 其实自从我上次从 Beung Pai Farm回来后， 就一直对百香果念念不忘。 第一次喝下百香果的纯果汁， 我就肯定我已深深爱上这个独特的香味了。
百香果因为有波萝、香蕉、芒果、石榴、柠檬、草莓、西瓜、酸梅、水蜜桃等10多种水果的浓郁香味，故得名百香果。其实噢， 百香果也有爱情果和情人果之称。 记得以前中学时候跟学校的年终旅行团去金马伦， 好友买了好多百香果， 然后在巴士上就拿出来吃了。 我只记得她不懂怎样拨开它， 然后放了一粒酸梅在里头， 看她吃得津津有味的， 那时候我才懂有这种水果的存在。
百香果杯子蛋糕 Passion Fruit Cupcakes （改编自Anne's Kitchen)
- 奶油 185g
- 细糖 170g （我减到120g)
- 香草精 1tsp
- 鸡蛋 3个
- 奶油乳酪 125g
- 百香果肉 2个
- 自发面粉 125g
- 面粉 30g
- 牛奶 60ml
上层乳酪霜
- 糖粉 250g (我减到60g)
- 奶油乳酪 100g
- 奶油 50g
- 百香果肉 3个
*把奶油和奶油乳酪搅拌均匀， 慢慢筛入糖粉， 最后拌入百香果肉， 放入冰箱备用。
- 用电动搅拌器， 把奶油和细糖打发， 拌入香草精。
- 徐徐加入蛋液， 搅拌均匀。
- 加入奶油乳酪和百香果肉， 拌匀。
- 最后筛入粉类和牛奶， 拌匀。
- 把面糊放入烤杯， 放入预热180‘C的烤箱， 烤20分钟。
- 蛋糕取出， 待凉后， 用挤花袋，把乳酪霜挤在上面， 放些百香果肉装饰， 即完成。
一开始还不会选百香果， 我都把那些外表美美滑滑的百香果买了回来， 后来挖了一些资料才知道错了，我应该选拿些表皮皱皱那些， 会比较熟， 我的应该都还很生， 所以果肉很少， 而且有些根本没有果汁的。
虽然如此， 别小看百香果， 虽然只是少少的份量， 但是却可以为蛋糕大大的加分。 它就是拥有一种独特的香味， 酸酸， 甜甜， 很清香。 上层虽然加了一层乳酪霜， 但是我觉得不会太腻， 反而是刚刚好， 有画龙点睛的效果。
这次我已久把糖份减了不少， 我接受不到太高的糖份， 有点怕怕。 而且我这次只做食谱的一半， 做出8个杯子蛋糕， 刚刚好， 当下午茶最适合：）
I'm submitting this to Aspiring Bakers #13: Enjoy Cupcakes! (November 2011) hosted by Min of Min's Blog.
很漂亮，有一种很浪漫的feel哦！！
ReplyDelete感觉像怎样吃也不腻～
ReplyDeleteMyme, 哈哈， 真的吗， 虽然没情人， 也可以来一个假假的浪漫， 呵呵。
ReplyDeleteAgate, 对呀， 因为酸酸的， 而且吃了立刻提神噢！
心型的碟子让小蛋糕带出好心情。。。
ReplyDelete好美的作品。
must be very refreshing and yummy with passionfruit cream!
ReplyDelete蛋糕被你拍到这么美，当然浪漫咯！想问你，你的乳酪霜糖粉，可以减这么多吗？
ReplyDeletesuch yummy cupcakes with passionfruit icing..delicious!
ReplyDeletewow very nice cupcake, i like passion fruit too, very tasty. I remember the passion fruit that i tried in bali super nice, so juicy, the skin color also very dark.
ReplyDelete夫人一直再看。。一直再看。。
ReplyDelete不知要做那一个cupcakes去参加你的event。。。
呜呜呜。。。等我的了。。哈哈哈。。。
百里香。。喜欢。。喜欢那个香味。。
不错喔，酸酸甜甜的，蛮开胃！
ReplyDelete我倒觉得有点像恋爱的味道，嘻嘻！
哇，很漂亮的小蛋糕咧，我也爱吃百香果
ReplyDelete我也爱百香果
ReplyDelete只是我们这里很少看到它的踪影:(
这水果很酸叻我不敢吃
ReplyDelete做成蛋糕我酒不清楚了:P
对了～想问一下那个参加了
以后就要在自己的blog举办的吗
可不可以只是参加而已呢？
Eileen, 吃了心情会好好， 因为酸酸甜甜， 会很开胃呢， 呵呵。
ReplyDeleteSonia, I think the layer of cream is a must have, because it really adds flavour to the cake.
Small Small Baker. 其实是有影响， 你看我的糖霜会比较watery, 比较难给它有形状， 但是如果那层太甜， 我吃不下， 会浪费， 所以我一定要减糖粉， 反正现在那个糖霜的texture我觉得还不错。
Lena, yeah, I really love passion fruit, next time should try it to make chiffon cake :)
Mindy, I went Bali twice but still didn't have chance to taste their passion fruit juice, but I love the one we had in Pai :)
董夫人, 有时选择太多的时候也是很难选， 没关系， 你慢慢选， 还有几个星期的时间：）
小鱼， 酸酸甜甜我觉得是暧昧阶段的感觉， 哈哈， 我越想越多了．．．
娇娇， 谢谢！ 我爱百香果的程度到我很想在家里种。
学姐， 我也等／找了很久， 那天终于给我看到， 好好好开心呢！
J.O， 单吃它的果肉会比较酸， 但是做蛋糕跟甜味结合一起， 就是完美的配搭了。 这个Ａｓｐｉｒｉｎｇ Ｂａｋｅｒ ｈｏ， 参加就可以了， 不一定要主办的， 自在大家一起参与而已：）
百香果-我的最爱。。。 在这里，似乎很少看见。大家都说其实很容易种，只要让它攀岩。。。 我的邻居有种，但我不好意思跟他要。。。
ReplyDelete我也还在想做什么杯子蛋糕参与。。。
Eunice, 真的那么容易种噢， 我很想试试看， 因为好喜欢它的香味：） 你慢慢想， 还有时间。
ReplyDelete充满香气的小蛋糕~飘啊飘，香味也飘到penang来了。
ReplyDelete听你这么的挺Passionfruit, 我也要试试看。：）
ReplyDelete我记得第一次吃百香果是在台湾，就这样爱上它了。看到你做得美美的小蛋糕，真的好想吃 :D
ReplyDeleteJoceline， 哈哈， 竟然可以飘到那么远， 果然是百香果 ：）
ReplyDeletehanushi， 真的没有骗你， 很香， 你要去试试看！
Ann, 是噢， 我是在泰国试过的， 这里好像比较难找到呢。
Wow Min, you are very hardworking in making cupcakes, so far have posted 2 different flavour! I believe that this passionfruit cupcake is very refreshing due to its touch of sourness. Girls will definitely love it!
ReplyDeleteJessie, haha, actually I'm not hardworking la, this is only the first cupcakes I made for this month, *shy*. I think I can only manage to bake one kind of cupcake every week.
ReplyDelete很漂亮哦。。。 喜欢百香果的味道！
ReplyDelete谢谢 Shirley! 我爱上它的香味了：）
ReplyDeleteMin, really love how your cupcakes look. I made some passionfruit ice cream last week and love it! Now your cupcake definitely prompt me using more passionfruit.
ReplyDelete看着看着，我好想吃哦~
ReplyDelete酸酸甜甜的，还有那我爱的乳酪topping :)
看了你上层的百香果，我咽了咽口水。。。。
ReplyDelete那天在台湾"清"吃，就放些honey下去。。。
哇。。。。酸酸的，
带丝丝的honey而已。。。
赞赞。。。。。
我可是第一次吃哦。。。。
在这里没真正去看它什么样子。。。。
呵呵
Edith, thanks! I think passion fruit ice cream is a good choice too, a bit of sour taste will make it tastes better! I think I need to stock up some passion fruits, haha, addicted to it already!
ReplyDeletePink Lady, 那层乳酪糖霜很重要， 酸酸甜甜， 我无法抗拒。
Joelyn， 其实我觉得清吃也ok, 只是比较酸， 就像你讲， 加点蜜糖就美味很多了。
这口味好特别！蛋糕真漂亮！
ReplyDelete这个百香果杯子蛋糕还加了奶油乳酪，很特别，我喜欢 ^_^
ReplyDeleteAh Tze, 谢谢！ 你机会你也找百香果来试试看。
ReplyDeleteEsther, 对呀， 很丰富ho,久久吃一次就好了。
酸酸甜甜的滋味真的让我梦吞口水~
ReplyDelete百香果好像真的蛮容易种，我朋友家有种，不过还未熟哦！
Shan, 好！ 我打算尝试自己种种看了：）
ReplyDelete我爱酸! 我要试试这道!!
ReplyDeleteMin, 可以问问..为什么自发面粉需加入30g的面粉?
Ah Tee, 其实我也不懂为什么， 原食谱就这样写， 可能发粉的份量不用太多， 所以部分粉类用普通面粉取代。
ReplyDeleteMin,看到你的百香果杯子蛋糕我也想试做了！不过想问你下，“搅拌均匀”就是用刮刀搅拌还是有用电动搅拌器啊？谢谢
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