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Friday, January 6, 2012

平凡中带点华丽の蔓越莓酥饼 Almond Cranberry Cookies


很快的, 我又来分享第二个年饼了。 其实我也不想那么早就开工的, 但是妹妹说开课了要带些饼干给朋友们吃, 所以我就开始很努力地找食谱。 后来想起我之前看过大家一致赞好的蔓越莓酥饼, 就觉得是它了! 其实之前翻孟老师的那本饼干食谱, 都没有发觉这个饼干的存在, 反而是经过大家的推荐后才晓得。 我觉得很多时候就是这样, 书上的食谱, 真的需要大家一个接一个的介绍, 才会变得更热门。 因此呢, 热门的食谱我都认为是值得一试的, 当然这个也不例外。 




蔓越莓酥饼 (取自孟老师100道手工饼干)
(做出越38片)
  • 蔓越莓干 35g
  • 杏仁片 35g (预先烤香)
  • 低筋面粉 100g
  • 泡打粉 1/4tsp
  • 糖粉 35g
  • 杏仁粉 15g
  • 玉米粉 15g
  • 白油/奶油 50g
  • 蛋白 25g 
  1. 杏仁片与蔓越莓干用食物料理机一起绞碎备用,或用刀子尽量切碎。
  2. 低筋面粉, 泡打粉, 玉米粉及糖粉一起过筛,再加入杏仁粉及白油/奶油,用手搓成均匀的松散状。
  3. 分别加入蛋白月做法(1)的蔓越莓干与杏仁片,继续用手抓成均匀的面团。
  4. 将面团放在保鲜膜上,再盖上一张保鲜膜, 擀成厚约0.5cm的片状。
  5. 将面团冷藏约2个小时左右待凝固后, 用饼干模切割造型。
  6. 预热烤箱,以170‘C烘烤约20分钟,熄火后继续用余温焖5分钟即可。

(makes 38 pieces)
  • Dried cranberries 35g
  • Almond flakes 35g (toasted)
  • Low protein flour 100g
  • Baking powder 1/4tsp
  • Icing sugar 35g
  • Ground almond 15g
  • Corn flour 15g
  • Shortening/butter(cold, cut into cubes)  50g
  • Egg white 25g 
  1. Blend cranberries and almond flakes in a blender.
  2. Sieve flour, baking powder, corn flour and icing sugar into a big bowl, add in ground almond and mix well.
  3. Add in shortening/ butter cubes, using your hand, rub  them until they resembles course bread crumbs.
  4. Add in egg white and the cranberries almond mixtures from (1). 
  5. Knead into a dough.
  6. Roll out the dough between two sheets of plastic sheets, into thickness of 0.5cm. 
  7. Put the dough into the fridge for around 2 hours.
  8. Cut out shapes using cookie cutter.
  9. Bake in preheated oven at 170‘C for around 20 minutes.

饼干出来我有点被吓到, 因为它没有想像的美。 不懂什么原因, 饼干颜色竟然不均匀, 一开始还担心是不是我烤箱出了问题, 但是后来烘烤其它饼干又没有问题。 所以最后的最后, 我怀疑我的蔓越莓干和杏仁片给我放入食物料理机绞碎过度了, 所以过份的细, 导致饼干有点’满脸雀斑‘的样子, 有点可怜。因此我认为用刀子切会比较好, 会比较有口感。


不过呢, 虽然没有亮丽的外表, 但是这酥饼真的不错的。 喜欢饼干里头加了蔓越莓干, 因为咬下去有点酸酸的, 很特别。 而且我觉得只要是用杏仁片或者杏仁豆烘烤的饼干, 我都会非常喜欢的。 所以这个年饼还是值得跟大家分享, 平凡中带点华丽的感觉。

* 大家可以到Ann, Joelyn, 平淡一生的家看看他们美丽的作品。

19 comments:

  1. 哈哈,你的黄梨酥我要留到最后一个星期才开工叻,怕太早做会跑味:)

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  2. 我也打算做这款当年饼。
    我懒惰,你觉得如果杏仁片不要搅碎;就放在纸袋里捏捏锤锤几下,口感会好吃吗?

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  3. 其实有时候我也是这样,明明自己就有食谱,但是得等到别人做后才发觉 (到现在我还记得你的薯泥起司马芬,一直想做,一直没做)

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  4. 学姐, 你慢慢来啦, 我现在都只是testing的阶段, 哈哈, 不过黄梨饼我也心痒痒想试试看。

    Pink lady, 我觉得可以, 因为我的全部太碎了, 所以影响了口感, 有点后悔了。 但是你也不能太大片, 怕等下用模型割出来的时候比较难。

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  5. 爱丝特, 那个薯泥起司马芬噢, 我之前也是看别人做了, 然后我遗忘很久过后才想起的, 因为要做的太多了!

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  6. 看起来,好好吃哦。家里都有材料。。我可以动手了。

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  7. 嗯,有时真的要其他格友做了分享才知道原来自己也有这食谱。^_^

    这几天我都一直翻饼干食谱,还拿不定注意要做什么年饼哦~

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  8. Hi Min,
    I am gonna try this for CNY. Thanx for sharing ;) .... Tq for posting the recipe in english too. Save me from asking my friend to translate it for me. LOL... Happy New Year yeah ;)

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  9. 今年应该不做年饼了
    太多东西要收拾;)

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  10. 好巧!我前天也做了这款饼干呢!
    不过,个人不是很喜欢咯!
    我不是来砸场的,不要打我哦!:P

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  11. dont think i'll be making cookies for this cny..if not i would love to try this out!

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  12. 今年新年我出国,所以不用像往年做那么多年饼~
    不过这个频频在大家的blog出现,令我好奇其魅力所在!

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  13. 饼做得很美,谢谢你的推荐,我也想试做看看。

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  14. campagne, 这个材料真的容易找, 希望你做了也会喜欢!

    shan, 其实我觉得很多食谱都尝试过了, 应该做回以前觉得不错的食谱了。

    Abbygail, happy new year to you too! Actually you can always ask me to translate for you, if you need any of them in English :)

    J.O, 我啊, 其实也很多东西要收拾, 只是我有时很懒惰, 做饼干比较有心情。

    Qi Qi, 哈哈! 不敢打你啦! 每个人的口味不同, 我非常认同的, 不过我的心头爱还是那个德国酥饼。

    lena, I still have a very long to-do list for my CNY cookies, hehe.

    Bernice, 有得出国噢, 很羡慕, 这个饼干我也是看到大家说得那么好, 所以也来试试看。

    Angelic Heart, 谢谢! 希望你也一样喜欢。

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  15. wow so nice, heart shaped ah, i think it looks nice, where got 满脸雀斑

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  16. Mindy, haha, thanks for your compliment lo, because I feel that these cookies should look better than this :)

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  17. 曼越莓干,很不错的。我都很喜欢。这个小饼看了都想尝试了。先把它列在名单里。谢谢分享哦。。。。。。enjoy!!

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  18. 想请问曼月莓干那里可以买到?

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  19. 想请问曼月莓干那里可以买到?

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