甜品时间 の意式芒果奶冻 Mango Panna Cotta

我很少做甜品这件事， 是我近来才发觉的。 连我的部落格， 都没有甜品这个标签， 所以可以想像得到我做甜品的次数， 真的就区区那几次。 而这个甜品我觉得应该会让我心情更漂亮， 所以我便买了一些芒果， 再善用之前留下来的鲜奶油， 就可以专心准备这个甜品了。

根据网上资料显示， Panna Cotta 是发源于意大利的一个甜品， 主要是用鲜奶油， 牛奶， 糖和吉利丁粉一起煮后， 冷藏待凝固再享用。

意式芒果奶冻

• 牛奶 100ml
• 鲜奶油 150ml
• 细糖 40g
• 吉利丁粉 1.5tsp

芒果布丁

• 芒果 2个
• 细糖 4Tbsp
• 吉利丁粉 1.5tsp

先准备芒果布丁

1. 芒果去皮切块， 放入食物调理机稍为打烂， 加入糖调味。
2. 吉利丁粉加入2Tbsp的热水搅拌， 直到完全溶化。 加入芒果糊， 拌匀。
3. 把芒果糊平均放入杯子。 放入冰箱冷藏备用。
4. 如果要有如图的斜度， 可以把杯子放在装鸡蛋的盒， 斜放， 就会有这样的效果了。

再准备奶冻

1. 把鲜奶油， 牛奶和糖放入锅内， 开小火， 搅拌到糖溶化。 备用。
2. 吉利丁粉加入2Tbsp的热水搅拌到溶化， 加入牛奶糊内， 拌匀。
3. 然后把它们平均放入杯子的上层。
4. 放入冰箱冷藏4个小时后享用。  

Panna Cotta with mango gelee (Adapted from A Food Lover's Journey)

• 100ml milk
• 150ml cream
• 40g castor sugar
• 1.5 teaspoons gelatine powder

For the mango gelee 

• 2 medium mangoes
• 4-5 tablespoons sugar (depending on the sweetness of the fruits)
• 1.5 tsp gelatine powder

Prepare the gelee first: 

1. Peel the mangoes and cut away the flesh from the seed. Puree them finely.
2. Add sugar to the mixture. Adjust the level of sugar depending on the sweetness of your fruits.
3. In the meantime, heat up a few tablespoons of water, wait for them to go back to warm. Sprinkle gelatine powder (1.5 teaspoon), and then whisk to thoroughly dissolve. Pass this mixture into the mango, stir to combine.
4. Divide the mango mixture into 4 bottles. Leave to set in the fridge before proceed to the panna cotta. (If you want the "angle" effect, put the bottles into an egg tray, tilt them a little).

Prepare the panna cotta

1. Heat the cream, milk with the sugar over low heat. Stir regularly until the sugar is dissolved. Set aside.
2. Warm 3-4 tablespoons of water. Sprinkle gelatine powder (1.5 teaspoon), and then whisk to thoroughly dissolve. Pass this mixture into the cream mixture, stir to combine.
3. Carefully ladle the cream mixture into the pot. Set in the fridge for at least 4 hours. Serve chilled.

* 我对原食谱做了少许的更改， 把芒果的部份增加一倍。 以上的份量， 我做出4个杯子的奶冻。  

光是看它们的外观我就觉得心情大好了， 没有想到只要稍微把杯子斜放， 就可以做出这样的效果。 加了芒果的奶冻， 不会那么腻， 真的搭配得很好。 我觉得如果喜欢奶味的朋友， 应该会很爱这个甜点。 唯一我觉得不足的地方， 是奶冻有点甜， 所以下次再做我会把糖份减少， 也减低吃了甜品的罪恶感。 

来啦， 一人一杯拿去享用！