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Monday, February 20, 2012

甜品时间 の意式芒果奶冻 Mango Panna Cotta


我很少做甜品这件事, 是我近来才发觉的。 连我的部落格, 都没有甜品这个标签, 所以可以想像得到我做甜品的次数, 真的就区区那几次。 而这个甜品我觉得应该会让我心情更漂亮, 所以我便买了一些芒果, 再善用之前留下来的鲜奶油, 就可以专心准备这个甜品了。

根据网上资料显示, Panna Cotta 是发源于意大利的一个甜品, 主要是用鲜奶油, 牛奶, 糖和吉利丁粉一起煮后, 冷藏待凝固再享用。



意式芒果奶冻
  • 牛奶 100ml
  • 鲜奶油 150ml
  • 细糖 40g
  • 吉利丁粉 1.5tsp
芒果布丁
  • 芒果 2个
  • 细糖 4Tbsp
  • 吉利丁粉 1.5tsp
先准备芒果布丁
  1. 芒果去皮切块, 放入食物调理机稍为打烂, 加入糖调味。
  2. 吉利丁粉加入2Tbsp的热水搅拌, 直到完全溶化。 加入芒果糊, 拌匀。
  3. 把芒果糊平均放入杯子。 放入冰箱冷藏备用。
  4. 如果要有如图的斜度, 可以把杯子放在装鸡蛋的盒, 斜放, 就会有这样的效果了。
再准备奶冻
  1. 把鲜奶油, 牛奶和糖放入锅内, 开小火, 搅拌到糖溶化。 备用。
  2. 吉利丁粉加入2Tbsp的热水搅拌到溶化, 加入牛奶糊内, 拌匀。
  3. 然后把它们平均放入杯子的上层。
  4. 放入冰箱冷藏4个小时后享用。  
Panna Cotta with mango gelee (Adapted from A Food Lover's Journey)
  • 100ml milk
  • 150ml cream
  • 40g castor sugar
  • 1.5 teaspoons gelatine powder
For the mango gelee 
  • 2 medium mangoes
  • 4-5 tablespoons sugar (depending on the sweetness of the fruits)
  • 1.5 tsp gelatine powder

Prepare the gelee first: 
  1. Peel the mangoes and cut away the flesh from the seed. Puree them finely.
  2. Add sugar to the mixture. Adjust the level of sugar depending on the sweetness of your fruits.
  3. In the meantime, heat up a few tablespoons of water, wait for them to go back to warm. Sprinkle gelatine powder (1.5 teaspoon), and then whisk to thoroughly dissolve. Pass this mixture into the mango, stir to combine.
  4. Divide the mango mixture into 4 bottles. Leave to set in the fridge before proceed to the panna cotta. (If you want the "angle" effect, put the bottles into an egg tray, tilt them a little).
Prepare the panna cotta
  1. Heat the cream, milk with the sugar over low heat. Stir regularly until the sugar is dissolved. Set aside.
  2. Warm 3-4 tablespoons of water. Sprinkle gelatine powder (1.5 teaspoon), and then whisk to thoroughly dissolve. Pass this mixture into the cream mixture, stir to combine.
  3. Carefully ladle the cream mixture into the pot. Set in the fridge for at least 4 hours. Serve chilled.
* 我对原食谱做了少许的更改, 把芒果的部份增加一倍。 以上的份量, 我做出4个杯子的奶冻。  



光是看它们的外观我就觉得心情大好了, 没有想到只要稍微把杯子斜放, 就可以做出这样的效果。 加了芒果的奶冻, 不会那么腻, 真的搭配得很好。 我觉得如果喜欢奶味的朋友, 应该会很爱这个甜点。 唯一我觉得不足的地方, 是奶冻有点甜, 所以下次再做我会把糖份减少, 也减低吃了甜品的罪恶感。 


来啦, 一人一杯拿去享用!

45 comments:

  1. I seen this recipe and have bookmarked too, like the simple way to create that nice effect..

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    1. Ya, actually it's really very simple to make this dessert, very suitable to be served during party too.

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  2. Replies
    1. 来, 来, 还有得吃! 慢慢享用 :)

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  3. 好漂亮!看起来好好吃。等我买了芒果我也要做做看。

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    1. 以前我也做过草莓, 也很不错, 我觉得大部份水果都蛮适合的。

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  4. 我喜欢吃甜品
    下次你弄这个给我吃怎样?
    少甜:)

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    1. 哈哈, 没问题啊, 这个简单, 我给你芒果多多, 不过少甜的!

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  5. 来迟了,4杯分完了。

    我很喜欢吃甜品,出去吃,多数都会点芒果的甜品。

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    1. 没关系, 这个简单, 可以自己动手做。 我第一次用芒果做甜品, 不错呢!

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  6. 一二三四……楼上刚好四个人,我没有份了……

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    1. 哈哈, 没有想到那么快派完, 下次我再做不同口味的!

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  7. Great dessert and easy to make too :) Love that ' angle ' effect :) Thanks for sharing :) will try this out when the kids are back :)

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    1. Me too, love the angle effect, hehe. Next time I want to use my cranberries for this, still have some left in the freezer.

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  8. 真的很棒!我的冰箱里还有很多芒果,刚好可以做这个食谱。谢啦!:)

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    1. 期待你的做品, 希望你也会喜欢噢!

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  9. it's beautiful with that angle effect!

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    1. Thanks Lena! You should try this out too :)

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  10. 我只做过巧克力的,芒果的口味看起来很好吃,我也要试试。

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    1. 我以前做过草莓的, 不错噢, 下次我尝试蔓越莓的看看。

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  11. min,panna cotta像是华人的豆腐花,我超喜欢这个甜品。这个加上芒果真是好吃极了。今天Perth天气很热,请我吃杯吧!

    今天blogger很难留言,用Annymous留比较容易。Li Shuan (Helena‘s Kitchen)

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    1. Li Shuan, 这是华人的豆腐花噢, 第一次听! 我觉得这样的甜品也真适合天气炎热的大马啦, 可以消暑一下。

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  12. 好美的甜品,那斜放的效果真漂亮!看了心情也亮丽起来!

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    1. 甜品的确会让心情好起来, 看来我要多做甜品了, 呵呵。

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  13. Replies
    1. Thanks! Try this out and hope you will love this too!

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  14. 很漂亮的奶冻哦,很喜欢那斜斜的"别登" ^_^

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    1. 这个别登很特别ho, 我做的时候也战战兢兢, 还好后来出来效果不错, 我喜欢!

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  15. 之前有做了一款草莓口味的奶冻,觉得这款甜品很不错吃;你上的这款芒果口味也是我爱的!先把食谱留起了,谢了。

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  16. 草莓的我也尝试过, 不过我比较爱芒果的, 比较香甜呢。

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  17. nice opinion.. thanks for sharing....

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  18. Min>cream is whipping cream?

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  19. Min, 请问1.5tsp 是 1tsp+1/2tsp吗?谢谢。。^^

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    1. 对的! 不好意思, 现在才看到回复你。

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  20. 我想請問下,這食譜糖的分量有調整過嗎?
    如果要降低糖的分量,您建議降低多少呢?

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    1. 我没有调整过, 如果你要降低的话, 降低20%应该没有问题的。

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    2. 好的 B-)
      不好意思想再請問下,牛奶有限制高脂或低脂嗎?
      還有就是,cream除了whipping cream還有別的cream可以代替嗎? :o

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    3. 牛奶低脂或者普通的都没有问题的, 那个cream, 应该只能用whipping cream 而已。

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  21. 我可以把它倒入模具待凝固后再倒出吗 ?

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    1. 这个因为组织比较软, 所以不能凝固后再倒出来的。

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  22. 吉利定粉是用什么汤匙?

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