一个人の蛋糕之 '绿茶起司戚风' Green Tea Cheese Chiffon

有段时间没有做蛋糕了， 因为家里都没人， 做了只有自己吃， 真的很不过瘾。 但是看到大家都忙着做各种各样的戚风， 我也想来凑凑热闹了。 感觉戚风没什么负担， 一下可以吃下好几块， 也不会有罪恶感， 所以我觉得是可以称为一个人的蛋糕。 

本来食谱是放咖啡粉的， 但是我半途突然想起我冰箱里的绿茶粉， 感觉绿茶和起司的味道也蛮搭的， 所以我就舍弃我心爱的咖啡了。

绿茶起司戚风 Green Tea Cheese Chiffon (参考自The Kitchen  70's)

• 奶油 25g
• 奶油乳酪 (cream cheese) 50g
• 牛奶 60g
• 绿茶粉 2tsp
• 面粉 65g
• 蛋黄 4个

• 蛋白 4个
• 细糖 80g
• 柠檬汁 1/2Tbsp

1. 奶油， 奶油乳酪和牛奶隔水加热直到溶化， 加入绿茶粉搅拌均匀。
2. 离火， 筛入面粉， 拌匀， 再拌入蛋黄， 搅匀备用。
3. 蛋白慢慢加入柠檬汁和细糖， 用搅拌器打至硬性发泡。
4. 过后把蛋白糊分次加入起司的混合料， 拌匀。 
5. 倒入20cm的中空戚风烤模， 放入预热180‘C的烤箱， 烤40分钟。 

Green Tea Cheese Chiffon

• Butter 25g
• Cream cheese 50g
• Milk 60g
• Green tea powder 2tsp
• Plain flour 65g
• Egg yolk 4

• Egg white 4
• Castor sugar 80g
• Lemon juice 1/2Tbsp

1. Dissolve butter, cream cheese and milk in a bowl using double boil method. Add in green tea powder and stir till dissolved.
2. Remove the mixture from heat, sieve in flour, mix till no lumps. 
3. Add in egg yolk and mix evenly. 
4. Beat egg white till frothy, slowly add in lemon juice and sugar in a few additions, continue beating till stiff peak.
5. Fold the egg white into the egg yolk mixtures in a few additions.
6. Pour the mixture into 20cm chiffon mold, bake at preheated oven at 180‘C for 40 minutes.

好久没有吃戚风了，再次尝到戚风的感觉很好。 加了起司， 口感更湿润， 但是又不会太腻， 真的刚刚好。 这个戚风我只做了3/4的份量， 我爸吃了一些， 其它我自己解决掉， 这样不懂会不会月+巴。 不过呢， 只要自己开心就好。