偶阵雨の玉米戚风 Creamy Corn Chiffon

终于开炉了， 我应该有好几个月没有做蛋糕了。 虽然还没有完全找回昔日那股烘焙的热诚， 但是我觉得算一个好的开始了。 人生当中，偶尔晴时多云， 偶尔有阵雨， 但是我相信终究还是会有雨过天晴见到彩虹的一天。 很多时候， 学会在适当的时候放手， 或许得到的更多。 

说回这个戚风， 不能说熟能生巧， 因为我还是没有完全的掌握好。 戚风中间有点陷下去了， 不懂是不是我蛋白没有打好。 不过总括来说， 我还是觉得是不错的开始， 至少吃完戚风心情又好一些了。 

玉米戚风蛋糕 （取自Carol 自在生活）

• 蛋黄 5个
• 细糖 30g
• 植物油 60g
• 玉米酱 （罐头）  120g
• 低筋面粉 100g
• 玉米粉 20g

• 蛋白 6个
• 柠檬汁 1tsp
• 细糖 50g

1. 将蛋黄和细糖用搅拌器搅拌至微泛白的程度， 加入植物油搅拌， 再加入玉米酱混合。
2. 筛入粉类， 搅拌均匀。 
3. 蛋白用打蛋器打出一些泡沫， 加入柠檬汁及分两次加入细糖， 打成尾端挺立的蛋白霜 （干性发泡）。 
4. 把1/3份量的蛋白， 加入蛋黄面糊搅拌均匀， 再将拌匀的面糊倒入剩下的蛋白霜中混合均匀。
5.  把面糊倒入8”的戚风模中。
6. 放入预热160‘C的烤箱， 烤10分钟后取出， 用小刀在表面切出8道线 （帮助膨胀）。
7. 再放回烤箱， 将温度调整成150'C继续烤40分钟， 取出倒扣放凉。  

这个戚风就如很多网友说的一般， 很柔软， 很好吃。 而我妹妹吃了就说这个戚风真的很‘戚风’， 我觉得就是那种比较原始味道的戚风吧， 没有太华丽， 但是却会让人暖在心里的感觉。