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Monday, July 2, 2012

要吃得好の帕玛森起司鸡扒 Parmesan Chicken with Hasselback Potatoes



那天被友人问到, 日出与日落较喜欢那个。 虽然以前我曾经很期待很喜欢日出, 但是我还是很自然的答出了我喜欢日落。 其实以前我一直觉得日出很壮观, 太阳徐徐升出来的那一刻, 真的很感动, 只是我都与日出无缘, 只有一次在巴厘岛出海, 终于给我看到日出了。 后来在台湾的阿里山和清境都没缘看到日出, 所以我才说看日出日落还是随缘吧。 日出与日落每天都有, 只是身在不同的地方, 与不同的人, 以一种不一样的心情, 才会显得额外的特别。


 好啦, 上菜了, 午餐要吃得好, 所以一定要放些心思。 想到冰箱还有一些起司, 应该好好利用, 所以就选了这个帕玛森鸡扒和毛毛虫马铃薯。 看起来准备功夫好像很复杂, 但是后来觉得只要次序安排好, 这一餐也可以很快的完成的。 



帕玛森起司鸡扒
  • 去骨鸡胸肉 4片
  • 鸡蛋 2个
  • 盐 适量
  • 面包糠 50g
  • 帕玛森起司 100g
  • 橄榄油 60ml
  • 九层塔 8片
  • Mozzarella Cheese  120g
  • 番茄酱泥 
  1. 鸡肉预先用盐腌制。 
  2. 然后顺序沾上鸡蛋,和 (面包糠+1/2的帕玛森)。 
  3. 热锅后, 加入橄榄油, 把鸡肉两面都至金黄色。 
  4. 把准备好的番茄酱泥 (剩下4Tbsp) 放入烤盘然后放入鸡胸肉片, 把剩下的酱汁淋上, 放上九层塔, 再加入Mozzarella Cheese和剩下的帕玛森起司。 
  5. 放入预热200'C的烤箱, 烤20-25分钟。 
Parmesan Chicken (adapted from Zoom Yummy)
  • Chicken breast (de-boned) 4pieces
  • Egg 2
  • Salt
  • Breadcrumb 50g
  • Parmesan cheese 100g
  • Olive oil 60ml
  • Basil leaves 8
  • Mozzarella Cheese  120g
  • Tomato pasta sauce 
  1. Rub the chicken with a bit of salt.
  2. With two bowls, whisk together the eggs and another one with mixture of breadcrumbs and half of the Parmesan cheese (grated).
  3. Heat olive oil in a pan. 
  4. Dip the chicken into the egg mixture, then into the breadcrumbs and fry both sides till golden brown.
  5. Spread 3/4 of the tomato sauce in a baking dish, arrange the chicken on top, then spoon the balance sauce over, slice the basil leaves roughly and sprinkle them over the sauce.
  6. Finally add in the grated Mozzarella Cheese and the balance of Parmesan cheese. 
  7. Put in preheated oven at 200'C for 20-25 minutes. 
*我这次有点偷懒, 用了之前剩下的罐装意大利面番茄酱, 所以省下不少功夫。 还有那个帕玛森起司, 我只用了大概2Tbsp的份量,因为不想放太多的起司。 



至于那个毛毛虫马铃薯我真的好喜欢, 我做过无数次了, 只是烘烤时间需要比较长, 马铃薯才会软。 基本上就是马铃薯切成不断片后, 夹上蒜片, 洒上一些香草, 起司, 胡椒粉, 再倒上一些橄榄油, 拿去烘烤就完成了。 


 其实也没有很像毛毛虫, 对吗?


22 comments:

  1. 我喜欢那毛毛虫薯仔!可以想象是多么的美味(¯﹃¯)

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    1. 哈哈, 我最最喜欢的也是那天虫, 很可爱, 而且很好吃!

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  2. 接近晚餐时间
    看见这个
    我要吃啦~~~

    我喜欢日出
    感觉很有朝气
    很清新

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    1. 如果给我看到日出, 我也会很喜欢, 因为是一天的开始, 特别有意义。

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  3. I love this, I have been book-marking so many of your recipes, must start soon, or else i couldnt catch up anymore:)

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    1. Haha, hope you will love this as well!

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  4. 我很喜欢吃马铃薯哦!
    这个毛毛虫还会有蒜香味,应该很合我胃口...=D

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    1. 有蒜味很香, 而且我觉得加起司会更美味的!

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  5. 毛毛虫马铃薯很可爱~

    我想,我比较喜欢日出。曾经在P.Perhentian和一班同学看日出,真的好怀念。

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    1. 我也觉得大家都比较喜欢日出的, 希望我也有机会看到很有纪念性的一次。

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  6. 卖相太美了。

    毛毛虫马铃薯你有削皮?

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    1. 有噢, 有削皮, 其实如果把皮清理干净, 不削皮也可以, 只是我不习惯。

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  7. 看到照片,我傻眼了!!
    我的脑袋不能function,想不到任何赞美的话。
    因为,我的直觉就是~好好好好吃噢!!!!!!!

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    1. 哈哈, 那么夸张噢, 不过这一餐很丰富, 吃到很满足, 很饱!

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  8. 那只"毛毛虫"真是可爱;加了Mozzarella Cheese的鸡扒也让我很想大咬一口.

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    1. 有机会也试试那个毛毛虫吧, 不止可爱, 放入口里是美味的!

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  9. I can't take parmesan but I will definitely try this with other cheese that I like. Looks very delicious Min. Great job!

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    1. Thanks! Oh, maybe you can substitute the parmesan with cheddar, will be equally good also I think :)

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  10. 请问,你的马铃薯烘烤多久?还有温度是多少?

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    1. 我跟鸡块一起烤, 所以200'C至少50分钟才会软噢, 记得要放些橄榄油。

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  11. 哇!闻到了,闻到了! 好香哦! 很想吃.

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    1. 哈哈, 自己做做看吧, 会很有满足感的!

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