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Monday, October 29, 2012

蔓越莓,杏仁,核桃意大利脆饼 Cranberry, Walnut and Almond Biscotti



烤这个意大利脆饼的时候, 烤箱散发出的香味, 让我有过新年的感觉。 因为通常我只有在过年期间, 才会烤饼干。 这几天的长假, 北上槟城去了, 依旧马不停蹄的吃,丝毫不放过任何一种美食。 每次去到那里, 都有一种形容不出的熟悉感, 除了美食, 还很喜欢那边的海边, 总让我觉得有渡假的感觉。 所以吃了很多小吃, 回到家, 我就想来点不同口味的, 所以就在很短的时间内, 把这个食谱搞定了。 


蔓越莓,杏仁,核桃意大利脆饼(参考自Helena's Kitchen)
  • 面粉 300g
  • 发粉 1.5tsp
  • 细糖 140g
  • 鸡蛋 (打散)3粒
  • 香草精 2tsp
  • 香橙削 1Tbsp
  • 蔓越莓干 130g
  • 杏仁 1/2杯
  • 核桃 1/2杯
  1. 面粉过筛, 和发粉,细糖混合一起。
  2. 加入鸡蛋, 香草精,  香橙削, 蔓越莓干, 杏仁和核桃, 搅拌成一个顺滑的面团。
  3. 在桌面洒上些粉, 将面团揉至顺滑。 
  4. 把面团分成两条大概 20cm的长条。
  5. 放在铺好纸的烤盘, 放入预热160'C 的烤箱, 烤 30-45分钟至熟。
  6. 取出, 冷切后, 切成 3mm厚片, 再放入烤箱烘8分钟, 取出翻面, 继续烤8分钟, 即可。
Cranberry, Walnut and Almond Biscotti (adapted from Helena's Kitchen)
  • Plain flour 300g
  • Baking powder 1.5tsp
  • Castor sugar 140g
  • Egg 3 (lightly beaten)
  • Vanilla essence 2tsp
  • Finely grated orange grind 1 Tbsp
  • Dried cranberries 130g
  • Almond 1/2cup
  • Walnut 1/2cup
  1. Shift flour and baking powder in a big bowl, and add in sugar, mix well.
  2. Add in eggs, vanilla essence, orange grinds, cranberries, almonds and walnuts, mix well to form a smooth dough.
  3. Turn the dough on a lightly floured surface, knead the dough till smooth.
  4. Divide the dough into two long log, around 20cm long.
  5. Place the logs on lined baking tray, bake in preheated oven at 160'C, for 30-45 minutes or until firm.
  6. Take out and cool down completely. Cut the logs into 3mm thick slices, and place back on baking tray. Bake for 8 minutes then turn the slices and bake for another 8 minutes until crisp.

要谢谢Helena介绍的食谱, 这个食谱的步骤蛮简单的。 只是因为自己没有把食谱读好, 所以面团我只是稍微混合, 没有到揉到光滑的阶段, 因此出来的组织好像比较粗糙。 不过除了这个以外, 其它的我都很满意。 


其实我很少吃饼干, 但是因为这个跟咖啡搭配一流, 所以我就例外的喜欢上它了。 这个食谱可以做出蛮大的份量, 分了一些给妹妹, 其它的留下来慢慢配咖啡磨牙吃。 我这次用了140g的糖, 但是还是觉得有点甜, 下次我再减少看看。 

25 comments:

  1. Min, 谢谢你喜欢这个biscotti。 我迟了一步,原本今天上你家的南乳鸡翅膀,但是照片还没整理好,所以换画上了轻乳酪蛋糕。你知道吗,我也做了你家的越南香茅鸡(我用猪扒) 好吃得很,我也介绍了那个食谱给我的angmo同事,还顺便photocopy一张给他哈哈。。。但是那个猪扒我没有拍到照叻,因为赶着吃饭。

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    1. 也谢谢你喜欢我的食谱! 那个香茅鸡噢, 我下次要再做, 因为想念那个味道。 你家也有很多食谱给我挖的!

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  2. 呵呵呵。。。Min~~
    饼干粗糙些应该还好啦~~ ^^
    很美的饼干~~ 我也很喜欢槟城呢~~~

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    1. 哈哈, 这个因为有很多nuts, 所以粗糙也一样照吃啦, 全部进去肚子了。

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  3. Replies
    1. 为。。。什。。。么, 还要等到明年, 你的baking list那么长噢?

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    2. 因为我也是过年才作饼干的嘛
      再说。。。。再多几个月
      就要过年了咯,哈哈

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  4. 这些biscotti好好吃的。上次eileen做了,有被分到一点。我非常喜欢。

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    1. 当点心最适合, 而且我觉得没有放油, 算比较健康吧, 吃多些不会怕, 哈哈。

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  5. 原来这是没有牛油的,我喜欢 :)

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    1. 是啊, biscotti大多数都没有放牛油的, 我觉得比较健康!

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  6. 我还没做过biscotti呢,先让我找找冰箱里的才料够不够再说 :)

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    1. 因为我很喜欢吃biscotti, 所以做过很多次了, 下次要再做, 可以当下午茶。

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  7. 我之前就在找 biscotti食谱,看到你做了,我要马上book mark起来。。。不久前去KL逛街时买了一包5块钱的 biscotti,好好吃,但几块罢了,吃了不够喉咯!!我要自己做,狠狠吃个过瘾,哈哈

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    1. 对呀, 外面卖的其实不便宜, 有时就想自己做也没有太难, 味道也差不远啊, 值得一试!

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  8. 我看到好多好多的nuts,很健康呢!
    这个配咖啡真的是很棒!!
    我也来磨牙啦~~

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    1. 我也是喜欢很多nuts的, 真的咬得很过瘾, 磨牙的工具!

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  9. 度假后自然心情大好,我感觉到了你的愉悦,呵呵!
    无油版的,还加了那么多果干,肯定是款越嚼越香
    的饼干。

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    1. 哈哈, 这个越吃越好吃, 一定要配咖啡, 才有下午茶的感觉, 而且心情会好好的。

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  10. 那天Eileen做了没分到我,看来还是得自己动手做才有的吃了。。。呵呵!

    不过先来拿几片回家当点心。。嘻嘻!

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    1. 这个噢, 不难做, 就只是把全部东西参在一起就可以了, 相信我, 你会爱上它的。

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  11. Wanted to make this long time ago, after gotten all ingredients but did not make it, now no more ingredients to make, hahaha ..hopefully I can try this one day.

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    1. Sonia, should try this...I think I am going to bake this again very soon.

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  12. Min,想请教你一下,为什么我做的会很脆,不能切薄片,我也是等冷却之后才切的,是不是我用了自发麵粉呢?谢谢!

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    1. Margaret, 我想用自发面粉应该不是问题, 其实我切的时候也蛮吃力的, 所以需要一把很尖锐的刀, 还是其实切比较厚也可以的。

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