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Thursday, November 1, 2012

泰式甜辣鸡翅腿 Spicy Thai Chicken Drumettes


泰国是我非常喜欢的一个国家, 喜欢那边的食物, 那边的海滩, 还有最重要它是一个很棒的购物天堂。 所以虽然去了还几次, 我还是不会觉得腻, 最好的是每年给我去一次, 我就会很满足了。 这次尝试的鸡翅腿, 用了泰式的甜辣酱, 所以算比较泰式的做法。 享受着这道菜的同时, 也让我怀念起在于泰北叫Pai的那个美丽的小镇,一个我去年到过, 然后深深爱上的渡假小天堂。


 
稍微煎好的鸡翅腿, 我有加入一些巴西叶(basil leaves)一起烤, 增添香味。

泰式甜辣鸡翅腿 (出处:简易食谱
  • 鸡翅腿 800g
醃料:
  • 香茅 (白色部份拍扁剁碎) 1枝
  • 鱼露 2tsp
  • 茄汁 1Tbsp
  • 甜辣酱 2Tbsp
  • 绍兴酒 1TBsp
  • 黄糖 1tsp
  • 蒜头 (剁烂) 2瓣
  • 盐 1/8tsp
  • 胡椒粉  少许
  1. 鸡翅腿洗干净, 沥干水份, 加入醃料混合, 放入冰箱约一个小时。
  2. 把鸡翅腿取出, 放在室温一会, 预热烤箱200‘C.
  3. 烧热平底锅, 放些油, 把鸡翅腿表面的香茅拔取, 醃料留用。 用中火把鸡翅腿表面煎至微黄。
  4. 放入焗盘中, 淋上醃料, 放入烤箱, 用190’C烤30-35分钟, 即可。
Spicy Thai Chicken Drumettes (Source: Christine's Recipes)
  • 850 g chicken drumettes
Marinade:
  • Lemon grass, 1 stalk (use white part only, finely chopped)
  • Fish sauce 2 tsp
  • Ketchup 1Tbsp
  • Sweet and chili sauce 2Tbsp
  • Shaoxing wine 1Tbsp
  • Brown sugar 1tsp
  • Garlic (minced) 2 cloves
  • Salt 1/8tsp
  • Pepper, to taste
  1. Rinse chicken drumettes and wipe dry with kitchen papers. Combine with marinade very well. Cover and transfer to fridge for 1 hour.
  2. When you’re ready to cook, remove drumettes from fridge and place in room temperature for a while. Put a ceramic baking dish in oven, and preheat oven to 200'C. 
  3. Heat 2 tablespoons of oil in a fry pan. Remove lemon grass from drumettes and leave them in marinade. Reserve marinade. Cook drumettes and brown all sides over medium heat. (Note: you don’t need to cook through the chicken at this stage.) Transfer chicken to the hot baking dish. Pour the reserved marinade onto the chicken. Pop them in the preheated oven. Reduce the temperature to 190C (375F). Bake for 30 to 35 minutes. 


再次用Christine的食谱, 喜欢这些看似简单的家常小菜, 但是却很有家乡味。 有时不用山珍海味, 只要懂得欣赏, 也会是一顿很有满足感的餐。 再加上以上的材料都唾手可得的, 所以准备功夫就简单很多了。 这样甜甜辣辣, 就可以配上一碗饭了。

28 comments:

  1. 前些日子,看过电视介绍pai这个地方,真的很不错似的,原来你去过了。改天我要去那边,得向你询问询问呢!
    你的鸡翅,烤得真美丽:)

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    1. Pai这个地方噢, 我真的好喜欢, 一个很平静, 但却很可以抚慰人心的小镇, 我还想再去!

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  2. 每次都被你家的鸡鸡迷倒的。

    这个也很好,那个也很好。多么想吃啊!

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    1. 哈哈, 我家都很少煮猪肉, 所以都是鸡肉, 变化比较多, 还有很多食谱等着我。

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  3. Min....looks good. I want to try this too ...hahaha I am really a piggy ...see only wants to eat . Thanks for the recipe and I shall try it :)

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    1. Elin, thanks for dropping by! I think I'm addicted to chicken dishes already, must have every weekends!

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  4. ok,这次我也要跟着你,一起吃鸡腿:)

    我想问哦,那个韩国,坐teksi会贵没有?可以多少人一辆?

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    1. 我想一想噢, 好像没有在首尔搭过德士, 只是有从机场包车来回民宿, 价钱比这里贵, 但是还可以接受, 至于多少人, 我觉得看车, 有些大辆的可以载6-8个人。

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  5. i want to eat too! so hungry watching this dish during dinner hour.

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    1. Come, come Ah Tze, I specially reserve one for you :)

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  6. 我爱吃鸡腿!!
    你真的很能煮叻^^

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    1. 哈哈, 我其实不pandai煮的, 只是食谱简单, 很直接, 我就跟着而已。。。

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  7. 你家的鸡总是特别的好吃,特别的好味,还特别的香呢!

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    1. 谢谢啊! 希望你可以试试, 然后跟我一样喜欢, 这个很开胃的!

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  8. I noticed you like to grill chicken hor..next time I also want to grill more chicken than deep fry, more healthy. This chicken must be very tasty..

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    1. Haha, because it's much better for cleaning, save time and healthier :)

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  9. 你做的每一道菜,总是会让我流口水。。。

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    1. 谢谢! 都是家常便饭而已。。。

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  10. 怎么搞的,明明不饿的,看了你家的泰式鸡翅就在垂涎三尺....这食谱有香茅,一定很香!过几天我也来做这道鸡翅来尝尝,不过可能会略过那甜辣椒因为家小不吃,你说行的通吗?谢谢!

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    1. 哈哈, 我也是超爱香茅的味道, 很香, 如果不要甜辣酱, 我觉得可以用番茄酱取代, 还是直接沈略。

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  11. Min...
    我也很喜欢泰国美食呢~~
    刺激的味道呢!!呵呵呵。。。
    您家烤鸡很赞捏!!!三更半夜。。。肚子饿呢~~~

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    1. 我很喜欢辣的食物, 所以这些泰式的我都不会放过, 这个放辣些就比较刺激了!

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  12. 我也是很爱泰国,年年去都不会腻 :)

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    1. 来, give me five! 我觉得泰国很好逛, 爱疯了。。。

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  13. 肚子很饿哪,不要一直来诱惑我,我还没吃晚饭。呵呵!有香茅的味道超赞

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    1. 哈哈, 我真的不是故意的! 你家的蛋糕香也常常飘过来这里!

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  14. 我有一个同事也是超爱泰国,还说是她的家乡。她9月的时候去了Pai,也是很喜欢那边。明年她还打算去梦桥那边。

    我bookmark了很多你分享的鸡肉料理,有机会真的要试试。^^

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