香脆炸鸡扒 Crispy Chicken Chop

家里的佣人合约满后回国了， 所以家里无佣人的日子还真不习惯。 再加上我爸出国去了， 所以家里大大小下的家务都要靠我。 这几天下来， 让我领悟到家庭主妇这份工作真不好当， 这里忙完了， 那里还有一堆的工作等着。 更不用说， 如果我搞烘焙的时候， 有更多清洗的工作需要完成。 所以近来我都选择一些比较简单的食谱， 那些煎煎炸炸的还是下次先吧。 

这个炸鸡扒其实是上两个星期的午餐。 觉得这款炸鸡扒跟以前小时候常吃的典型西餐很相似。 还记得小时候， 外头餐馆可以点的西餐种类都没有现在那么多， 所以如果说吃西餐的话， 就只有蘑菇酱， 还是这种典型的炸鸡扒。 虽然看似简单， 但是鸡腿肉配上外头脆脆的表皮， 小时候的我们也是吃得津津有味的。 

香脆炸鸡扒

• 去骨鸡腿 2个
• 李派林酱 2Tbsp
• 蒜茸 1/2Tbsp
• 蜜糖 1tsp
• 盐调味
• 橄榄油 2Tbsp

• 面粉 50g
• 蛋 1粒
• 麦片饼， 压碎 20片

1. 用刀背把鸡腿拍扁， 加入腌料， 腌至少2个小时。 
2. 鸡扒沾上面粉， 沾上蛋液， 最后滚上饼干碎。
3. 以中火把鸡扒炸至金黄色， 约12分钟， 取出， 沥干油。

Crispy Chicken Chop

• Chicken legs (deboned) 2pieces
• Worcestershire sauce 2Tbsp
• Chopped garlic 1/2Tbsp
• Honey 1tsp
• Salt to taste
• Olive oil 2Tbsp

• Flour 50g
• Egg (lightly beaten)  1
• Oatmeal biscuit (crushed) 20pieces

1. Flatten the chicken legs with back of the knife, mix with the marinade and marinate for at least 2 hours.
2. Dust the chicken chop with flour, followed with egg and lastly coat with the crushed biscuit.
3. Deep fry the chicken chops in medium heat oil until golden brown, around 12 minutes. Drain. 

这样简单的炸鸡扒也可以很好吃。 我有配少许蘑菇汁， 不然直接沾辣椒或者番茄酱吃也可以。  这次我舍弃了平常会用的面包糠， 而改用饼干碎， 感觉比较香脆， 口感也有别。 感觉因为用麦片饼干的关系， 鸡扒的表皮比较容易煎焦， 所以火候要稍微注意。 这样的鸡扒是会让人回味的， 但是想到要油炸的时候， 其实有点懒散， 所以久久吃一次好了。