柠檬布丁蛋糕 Lemon Delicious

这个星期下来雨一直下， 有时从早晨就开始下雨， 气温较比平时的低， 能继续窝在棉被中多那区区的十分钟， 也是一件幸福不过的时刻。 还记得上个星期天， 就是有了这样美好的感觉了， 一整天下来都绵绵细雨， 突然觉得生活脚步慢了下来， 人生就是要活在当下， 一直赶鸭式， 拼命的以最快速到达终点， 而忘了沿途的风景与心情， 对我来说也真的不是什么值得骄傲的事情。 所以我还是乖乖的享受属于自己舒服的步伐， 一个甜点， 一本书， 再加上外头雨滴声的点缀， 我就可以乐在其中， 享受在自己的小空间里。

这个我再次从Anncoo那边学回来的食谱。 坦白说， 这个食谱给我蛮大的惊喜的， 没有想到那么简单的材料和步骤， 可以做出一个我家人都赞好的甜品， 而且就如Ann说的， 吃下第一口就爱上了， 真的有如此爱上了的感觉。

柠檬布丁蛋糕

• 自发面粉 40g
• 细糖 50g
• 牛油 （溶化） 40g
•  2个柠檬的柠檬削
• 柠檬汁 40ml
• 蛋黄 （稍微打散）2个
• 鲜奶 100ml
• 蛋白 2个

1. 先预热烤箱180‘C， 然后准备4个ramekins, 摸上一层油。
2. 面粉过筛， 和细糖， 柠檬削混合一起。 中间弄个洞， 倒入溶化的奶油和柠檬汁， 搅拌均匀。 
3. 最后加入蛋黄和牛奶搅拌均匀。 
4. 蛋白打至硬， 然后再跟蛋黄糊混合一起。 
5. 把ramekins放入一个烤盘， 把水 （不用热水）倒入烤盘， 大概一半ramekin的高度， 再烘烤30-35分钟。

Lemon Delicious (Source: Anncoo Journal)

• Self raising flour 40g
• Castor sugar 50g
• Butter (melted) 40g
• Lemon zest from 2 lemons
• Lemon juice 40ml
• Egg yolks (lightly beaten)
• Fresh milk 100ml
• Egg whites 2

1. Preheat oven to 180C. Lightly grease 4 ramekins。
2. Place flour, sugar and lemon zest in a large mixing bowl and whisk to combine. Make a well in the centre and pour in lemon juice and melted butter. Stir to combine, add egg yolks and mix well. Stir in milk.
3. In a separate clean small  bowl of an electric mixer, whisk egg whites until stiff. Fold egg whites into batter and divide mixture evenly between ramekins. Place ramekins in a large roasting dish, filled with cold water to come halfway up the sides of the ramekins and bake for 30-35 minutes until golden. 
4. Good to serve warm.

 

这个甜品一定要趁热用小汤匙挖出来一口口吃， 才能吃出它最美味之处。 而且它真的带有很清新的柠檬香味， 一个人吃一杯， 一点都不会腻。 我还有点过份的拿来配咖啡吃。 这个蛋糕有点像舒芙蕾， 烘出来会圆嘟嘟的，待凉后， 少许的收缩属正常。 这个蛋糕给我的感觉， 有点像在吃软绵绵的轻乳酪蛋糕， 很湿润，而且我妹还一直认为我一定在里头加了乳酪，所以这个蛋糕我偶尔无聊的时候， 会再次拿出来做， 有这样酸酸开胃的甜品， 开心指数应该会节节的上升吧。