双色绿茶轻乳酪蛋糕 Green Tea Japanese Cheese Cake

近来烘蛋糕的次数里头， 最常烘的非乳酪蛋糕莫属了。 因为话说有一次不小心的把一公斤的奶油乳酪搬了回家， 所以现在就很勤力的烘乳酪蛋糕， 希望尽快可以把它消耗完毕。 喜欢轻乳酪蛋糕其中一个原因是因为它可以收冰箱， 而且从冰箱拿出来吃， 冰冰的， 跟热咖啡是绝配， 这样的下午茶最写意了， 不是吗？

双色绿茶轻乳酪蛋糕 

（这个食谱忘了出处， 如果用了你的食谱， 请告知）

• 鲜奶 265ml
• 奶油 85g
• 奶油乳酪 （室温） 250g
• 面粉 40g
• 粟粉 35g
• 蛋黄 7个
• 香草精 2tsp

• 蛋白 7个
• 塔塔粉 3/4tsp
• 细糖 125g

• 绿茶粉 2tsp + 20ml 热水

1. 锅内放入牛奶和奶油加热， 加入奶油乳酪， 用打蛋器搅拌均匀, 熄火。
2. 筛入面粉和粟粉， 拌匀。
3. 加入蛋黄和香草精， 搅拌至均匀， 待凉。
4. 蛋白加入塔塔粉和细糖， 用搅拌器搅拌至湿性发泡。
5. 用橡皮刮刀把蛋白霜分两次加入乳酪糊中。
6. 面糊分两份， 其中一份加入绿茶糊， 拌匀。
7. 把原味面糊先倒入9"方形烤盘， 再倒入绿茶面糊。
8. 放入预热150‘C烤箱， 蒸烤大概1个小时15分钟。
9. 蛋糕拿出后放在室温降温， 待冷厚放入冰箱冷藏再享用。

Green Tea Japanese Cheese Cake
（I've forgotten where I got this recipe from, if this is your recipe, do let me know) 

• Milk 265ml
• Butter 85g
• Cream cheese (room temperature) 250g
• Plain flour 40g
• Corn flour 35g
• Egg Yolks 7
• Vanilla essence 2tsp

• Egg whites 7
• Cream of tartar 3/4tsp
• Sugar 125g

• 2tsp of Green tea powder to mix with 20ml of hot water

1. Boil milk and butter together at medium heat, lower heat add in cream cheese and use hand whisk to stir til smooth. Turn off the heat. Sift in flour and corn flour and ix well.
2. Add in egg yolks and vanilla essence, mix the mixture till thick and transfer to a large bowl to cool down.
3. Whisk egg whites, cream of tartar and sugar till peak formed.
4. Using spatula, fold egg whites into the cream cheese mixture in two batches.
5. Divide the batter into half, and mix half of them with the green tea paste. Mix well. 
6. Pour the batter into a lined 9" square baking tin with the original flavour batter first, followed with the green tea batter.
7. Steam bake at preheated oven at 150‘C for 1hour and 15 minutes.
8. Cool down cheese cake in room temperature. Best to chill before serving. 

 

 虽然轻乳酪蛋糕做过无数次， 但是每次都给我不同的惊喜。 这次我没有依照原食谱烤成方形蛋糕， 而是用了两个面包的长型模。 这次用的绿茶粉是香港找回来的， 但是还是没有我要的绿茶香， 所以我还找着品质比较好的绿茶粉。 不过如果只是做原味的轻乳酪蛋糕， 也不错的。 我近来真的越来越爱这种轻乳酪了！