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Monday, February 18, 2013

Almond Rocher 杏仁费列罗


春节过了一大半, 情人节也过去了, 终于收拾心情好好的写部落格了。 这几天下来, 这边厢跟亲戚朋友拜年, 那边厢跟老朋友聚会,   好不热闹。 快乐的时光总是过得特别的快, 今天也开工了, 希望休息过后可以好好的在各方面冲刺一下。


这个杏仁费列罗是新年的年饼之一, 新年前做的, 一直忙到现在才有时间好好坐下来写。 很开心Wendy的分享, 发觉只要准备好材料, 这个杏仁费列罗的制作过程并不复杂。 只是觉得在我这里烘焙的苦巧克力不容易找, 所以我只是用普通的苦巧克力, 没有用烘焙专的。 


杏仁费列罗
可做出60个
  • 杏仁角(almond nibs) 300g 
  • 卜卜米 100g
  • 蛋白 100g
  • 糖粉 100g
  • 苦巧克力 300g
  1. 把杏仁角和卜卜米混合好, 备用。
  2. 蛋白筛入糖粉, 拌匀。 加入做法 (1), 混合一起。
  3. 铺平在烤盘, 放入预热170'C的烤箱烤15分钟。
  4. 取出, 稍微搅拌翻面,再烤10分钟。 重复这个步骤 (烘烤的时间总共=15+10+10)。 或则烤到香脆。 
  5. 取出待凉后, 用擀面棍把它们压成小片。
  6. 把巧克力隔水煮溶
  7. 把巧克力倒入杏仁脆片。
  8. 再放入纸杯, 放在比较凉的地方。     
Almond Rocher
(Source: Academy of Pastry Arts Malaysia &
Table for 2... or more)
Makes: 60pcs
  • 300gm slivered almonds
  • 100gm rice crispies
  • 100gm egg white
  • 100gm icing sugar
  • 300gm dark chocolate
1. Preheat oven to 150(fan)/170C. Line a large baking tray with baking paper
2. Mix almonds with rice bubbles, set aside.
3. Mix sugar with egg white. Pour in the almonds and rice bubble and toss to combine.
4. Pour this mixture onto tray and bake for 15 minutes.
5. Remove from oven and gently stir it and bake again for another 10 minutes. Repeat this step. (total baking time : 15+10+10). Or bake it until crispy
6. Let the crispy almonds cool down and break them into small pieces with a rolling pin.(just roll the almonds with the pin)
7. Meanwhile, melt dark chocolate.
8. Mix the almond bits with the chocolate.
9. Spoon the rocher mixture into mini paper cups. Set it aside to harden (preferably in an air cond room) 


平时很少吃巧克力, 但是偶尔还是觉得苦巧克力不错, 这个杏仁巧克力就更合胃口了。 因为除了有杏仁角外, 还有脆脆的卜卜米。 那个卜卜米我买Kellogg的, 记得小时常拿来配牛奶当早餐, 现在这样跟巧克力和杏仁混合, 也有不一样的风味。 

10 comments:

  1. 不用打发, 搅拌到溶就可以了。

    ReplyDelete
  2. 放在cake stand的almond rocher,显得好高贵迷人。。。

    ReplyDelete
    Replies
    1. 那个cake stand 近来买的, 自己也很喜欢。

      Delete
  3. Min,;请问, 这个巧克力要冷藏的吗?
    如果不冷藏, 巧克力会容吗?
    想用 belgium button coin chocolate 来做。
    谢谢您。

    ReplyDelete
    Replies
    1. 因为我们的天气比较热, 所以我有冷藏, 要吃之前先拿出来放室温, 会比较好吃。

      Delete

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