越式风味鸡扒 Vietnamese Chicken Chop

把这里冷落了差不多一个月， 终于回来了， 总算有时间静静的坐下来好好写了。 年头开始直到春节， 就一直忙碌到现在， 要兼顾部落格我真的做不到， 所以趁这几天比较闲下来的时刻， 我就要好好利用了。 虽然之前做过类似的香茅鸡， 但是有段日子没吃了， 有点想念那个味道， 所以选了另一个食谱尝试， 看看有什么不相同。 

越式风味鸡扒 （取自简易食谱）

• 鸡扒 440g

醃料:

• 洋蔥（切粗塊） 1个
• 魚露 2Tbsp
• 醬油 1Tbsp
• 老抽 1tsp
• 椰糖（palm sugar, 磨碎） 1½Tbsp
• 油 1Tbsp
• 蒜頭 2粒
• 香茅（只白色部分，拍扁切碎） 1棵
• 指天紅辣椒（或因應個人口味增減） 1/2条
• 檸檬汁 2Tbsp

1. 豬扒用刀背剁鬆，备用。
2. 把醃料所有材料放入食物搞拌器，打碎成蓉。把醃料跟豬扒拌勻，蓋好。放入冰箱醃至少4小時，或過夜更入味。
3. 烧熱平底锅，加油，把鸡扒煎至兩面金黃，並熟透。上碟，趁熱供食。可配以白飯。 

Vietnamese Chicken Chop

• Chicken chop 440g

Marinade:

• Onion （cut into pieces） 1
• Fish sauce 2Tbsp
• Light soya sauce 1Tbsp
• Dark soya sauce 1tsp
• Palm sugar (break into pieces) 1½Tbsp
• Oil 1Tbsp
• Garlic (chopped) 2cloves
• Lemongrass (pressed and minced) 1spring
• Chili padi 1/2
• Lemon juice 2Tbsp

1. Rinse and dry chicken chops, tenderize them briefly with the back of a chopper.
2. Blend all the marinades in a blender and coat well with the chicken chops.
3. Keep in fridge for at least 4 hours or overnight.
4. In a non-stick pan, fry the chicken chops till done and golden brown.

跟之前的比较起来， 个人比较喜好这个，感觉鸡扒腌得更加的入味， 而且那个腌料如果有多余的也可以先收冰箱， 需要的时候再拿出来用， 非常的方便。鱼露带点咸味， 所以如果接受不到记得不要放过量。 这个鸡扒很讨人爱， 家里的人都一直赞赏的， 我大大推荐。