简易越式香茅鸡 Simple Vietnamese Lemongrass Chicken

想不到农历新年炎热的天气会延续到现在， 有些地方还出现了要制水的情况， 真的很严重。 所以近来我真的减少了户外活动， 可以的话， 乖乖呆在室内好了。 虽然说天气那么炎热， 但是我还是很想吃一些比较辣带有刺激性的菜肴， 我在网上找了又找， 最后我选了这个有香茅香味的， 简单又耐饱。 

越式香茅鸡块

• 鸡胸肉. 切块 600g
• 鱼露 2Tbsp
• 香蒜， 切碎 3个
• 咖哩粉 1Tbsp
• 盐 1/2tsp
• 糖 2Tbsp
• 香茅 2根， 取白色部份， 切碎
• 葱头(大） 1个
• 辣椒 3条， 去子， 切碎
• 水 2Tbsp + 1tsp 粟粉

1. 把鱼露， 香蒜， 咖哩粉， 糖， 盐和鸡块混合腌制大概半个小时。
2. 热锅放入油， 把葱头， 香茅和辣椒炒香， 加入鸡肉， 炒至熟， 加入粟粉和水， 煮至酱汁浓稠即刻离火。

Vietnamese Lemongrass Chicken
Recipe adapted from Rasa Malaysia

• 600g  boneless, skinless chicken breast/thigh, cut into 1 1/2-inch pieces

• 2 tablespoons fish sauce
• 3 garlic cloves, crushed
• 1 tablespoon curry powder
• 1/2 teaspoon salt
• 2 tablespoons sugar
• 2 fresh lemongrass stalks, tender inner white bulbs only, minced
• 1 large shallot, thinly sliced
• 3 chilies, seeded and minced
• 2 tablespoons water mix with 1tsp corn flour

1. In a bowl, combine the fish sauce, garlic, curry powder, salt, and 1 1/2 teaspoons of the sugar. Add the chicken meat to marinate for about half an hour.
2. Heat a wok over high heat. Add the oil and heat until shimmering. Add the lemongrass, shallot, and chilies and stir-fry until fragrant. Add the chicken and stir-fry until the chicken is cooked through. Add in the corn flour with water, cook until the sauce thicken.  

这个食谱跟之前尝试过的香茅鸡有些不同， 这个比较直接， 准备的时间比较短， 所以我觉得要准备一顿快速又简易午餐， 这个会是不错的选择。 这次我用的是辣椒干， 3条辣度刚刚好， 不会掩盖香茅的香味。 而且这个还有酱汁可以配饭， 吃得很开胃， 这餐我真的吃到很满意。