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Monday, October 26, 2015

Barbecued Pork (Char Siew) 自制蜜汁叉烧


尝试过了脆皮烧肉南乳炸肉, 那里可以少了叉烧呢? 所以这次终于有机会用我的旋转焗炉来弄叉烧了, 喜欢它旋转的功能, 因为会烤的比较均匀, 而且很容易清洗呢。 如果用普通的烤箱也是没问题的, 但是半途记得要翻面才均匀。



自制蜜汁叉烧
  • 五花肉 700g
  • 蒜头碎 2Tbsp
  • 黄糖 2Tbsp
  • 蚝油 1Tbsp
  • 蜂蜜 2 Tbsp
  • 黑酱油 1tsp
  • 酱油 1Tbsp
  • 绍兴酒 1Tbsp
  • 五香粉 1tsp
  • 麻油 2tsp
  1. 五花肉去皮洗干净后备用。 
  2. 全部调味料混合好, 放入五花肉混合, 腌制4个小时或放冰箱隔夜。 
  3. 放入预热200'C的烤箱, 烤大概20分钟, 取出, 翻面, 抹上剩余的调味料, 再烤大概20-25分钟即可。 
Barbecued Pork (Char Siew)
  • 700g pork belly
  • 2tsp chopped garlic
  • 2Tbsp brown sugar
  • 1Tbsp Oyster sauce
  • 2Tbsp honey
  • 1tsp dark soy sauce
  • 1Tbsp soy sauce
  • 1Tbsp Shaoxing wine
  • 1tsp five-spice powder
  • 2tsp sesame oil
  1. Remove the skin of the pork belly and clean before use.
  2. Mix all the sauce together and mix with the pork belly, marinate for at least 4 hours or overnight in fridge.
  3. Roast in prehated oven at 200'C for 20 minutes, take out and flip over, brush with the balance sauce and put back in the oven and roast for 20-25minutes. 

我用的是旋转焗炉, 所以用195‘C, 烤了25分钟。 建议要注意叉烧的颜色是否太深, 因为放了蜂蜜, 会比较容易烧焦的。 喜欢自制的叉烧, 没有外面卖的红色色素, 而且味道也刚刚好, 不会太咸。 很不赞成用现成罐装的叉烧酱, 用过一次后, 就觉得下次再也不会用了, 因为味道真的差很远。 建议有时间的话, 自己在家尝试, 应该更有满足感。

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