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Wednesday, October 21, 2015

Deep Fried Nam Yue Pork (Zha Yok) 南乳炸肉


第一次尝试炸肉, 原来就那么简单。每次看到外头卖的炸肉, 都会令人垂涎三尺, 但是看到那么油腻, 又带较多的肥肉, 就觉得好不健康。 因此就打算自己弄看看了。 五花肉买回来后, 腌制放入冰箱几个小时, 用气炸锅来煮就可以了, 一点油也不用放噢。 如果没有气压锅的话, 直接拿去炸也行, 只是需要比较多的清理功夫。 




南乳炸肉
参考: 瑜玲下厨记
  • 五花肉 250g
腌料1:
  • 南乳 1块
  • 南乳汁 2tsp
  • 蚝油 2tsp
  • 绍兴酒 2tsp
  • 糖 1tsp
  • 五香粉 少许
  • 麻油 适量
  • 生抽 1tsp
腌料2:
  • 蛋 1/2粒
  • 粟粉 3Tbsp
  • 水 少许
  • 姜汁 1tsp
低筋面粉 -适量
  1. 把肉块加入腌制料1 腌制几个小时或过夜,然后再加入腌制料2 腌制。 
  2. 把五花肉稍微裹上一层低筋面粉。 然后放入气压锅处理 (根据推荐的时间与温度), 或者用热油炸至金黄色即可。
Deep Fried Nam Yue Pork
  • Pork belly 250g
Marinade 1:
  • 1 piece Nam yu (red fermented beancurd)
  • 2tsp Nam Yu liquid
  • 2tsp oytser sauce
  • 2tsp Shao Xing wine
  • 1tsp sugar
  • Some five spice powder
  • Some sesame oil
  • 1tsp light soy sauce
Marinade 2:
  • 1/2 egg
  • 3Tsp corn flour
  • Some water
  • 1tsp ginger juice
Some cake flour to coat.
  1. Marinate the meat with the sauce from (1) and leave it for few hours or overnight. Add in marinade 2.
  2. Coat the meat with some cake flour. Put into air fryer to fry till cooked, or you can fry in a kuali with hot oil . 

方法真的很简单, 外皮很香脆, 而且用南乳腌制后很入味, 拿来配饭真的很美味。 原来自己喜欢的炸肉也可以轻轻松松在家里完成, 很有成就感。  下次真的要煮多一些呢, 这次竟然不够吃。

4 comments:

  1. Thank you so much for sharing this recipe, Min. I have been searching for this recipe the last few weeks but to no avail. I'm so going to buy pork belly tomorrow and cook that for dinner on Friday :)

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    1. Welcome! Hope you will enjoy this dish as I did.

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  2. 你好,请问可以知道使用airfryer的温度和时间来做参考吗? 谢谢你

    ReplyDelete
    Replies
    1. 我的是primada, 用180”c , 大概40分钟, 记得要翻面。

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