好久没有弄加央了, 所以星期日的时候就心血来潮打算尝试这个香兰叶的加央。 其实加央很容易就可以在外头买到, 很多人都认为就不用那么麻烦自己弄了, 但是我享受的是那种制作过程吧。 虽然不一定比外面的好吃, 但是至少可以吃得比较放心, 糖的部分可以随自己口味而减少。
我的加央真的好绿, 因为我太贪心, 用太多香兰叶了, 大概14片。
上次我弄的加央是用直接煮的方式, 所以这是第一次用隔水加热的方式。 不过我的确有些疏忽了, 因为一开始我把火调太大了, 所以加央很快就变浓了。 那时候我才恍然大悟, 把火调小。 所以我的加央大概煮了半个小时就好了。 这样出来的效果当然没有那么好, 没有那么滑。
食谱 (取自Nasi Lemak Lover)
- 3粒蛋 (大)
- 250g 细糖
- 350ml 椰浆
- 8片香兰叶
- 把椰浆和切碎的香兰叶放进 blender搅碎。过筛成 (A).
- 蛋稍微打散, 加入糖, 轻轻拌匀直到糖融化, 成 (B).
- 把 (A)和 (B)混合一起, 搅匀, 过筛, 然后放进一个容器。
- 把那个容器放入另一个装有水的容器 , 开小火。 不断的搅拌。
- 大概用至少一个小时的时间。 等冷却后才装进瓶子放入冰箱。
* 因为冷却后的加央会比较浓, 所以要掌握好熄火的时间。
这个食谱比以前的更浓椰浆的味道, 但是还是不错。 最喜欢把厚厚的加央涂在面包上, 好好吃!
真的很绿哦,不过我很喜欢,一定很香PANDAN味了~
ReplyDelete呵呵~真得很绿色哦!~~
ReplyDelete我抄起来食谱了~这个我妈妈很爱吃~~
谢谢您啦!!
*ice*
天然的绿色,可以吃得安心:)
ReplyDelete美牙
很漂亮的颜色。碧绿浓郁-味道一定很好!
ReplyDelete真的很绿的像翡翠,应该很香。
ReplyDeleteNothing beats home-made and i agree its always the process that we enjoy.
ReplyDeleteMin, your kaya looks rich and fragrance! Will give it a try next round. Thanks for sharing your kaya making experience.
好绿~~我喜欢这种自然的颜色。香,肯定很香!
ReplyDelete天然的色素是最好的,用来做 swiss roll 应该也不错吃
ReplyDelete美美的颜色
ReplyDelete也肯定香香的味道
这个看起来蛮健康哦
鲸鱼蓝蓝蓝: 真的很香, 我很喜欢pandan的味道, 很天然。
ReplyDeleteIce: 我觉得这个口味大家都很容易接受的, 而且做法简单, 要试哦。
美牙: 自己做就可以放心吃, 吃得比较开心。
Shirley: 我觉得我的颜色是有点过分绿了, 呵呵, 不过好吃就好。
Anncoo: 哈哈, 翡翠啊, 下次我调整香兰叶的数量, 就可以调绿色的深浅度了。
Hearty Bakes: Actually I'm learning new things every time I make kaya, this time my kaya is a bit over baked, next time I will reduce the heat and increase the cooking time, for it to become smoother.
苏联妈妈: 香啊, 配上面包更是让我停不了口。
我妈是直接在镬里炒,是牛头牌的做法。你也可以试用不沾锅。大概1/2小时,用小火就可以了。
ReplyDelete至于焦糖或班兰叶汁-她会先用镬直接煮焦糖,熄火,不停搅拌,然后直接下其他的材料,在开小火煮。
以前我也是直接用锅来煮, 时间比较短。 焦糖的我也试过, 很香, 我也很喜欢。
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