香蕉脆皮马芬 Banana Crumb Muffin

这个食谱我收集很久了， 是从All Recipes那边看到的， 是那边 Top 10中的其中一个食谱， 所以就决定必须尝试了。  方法没有太难， 加上是muffin, 所以就更简单了， 把湿和干的材料混合就可以了。 

看到网上的人都说这个muffin特别之处在于它的 crumb, 非放不可。 不过我反而觉得我不太喜欢上面那层， 感觉好甜， 好厚一层。 所以我吃的时候都把那层 crumb弄掉， 哈哈， 好像有点浪费功夫啦。

反而我觉得蛋糕体不错， 我减低了糖的份量， 所以不会太甜。 

食谱( 10个马芬的份量）

• 低筋面粉 190g
• 苏打粉 1tsp
• 发粉 1tsp
• 盐 1/2tsp
• 香蕉 3条 （mashed)
• 细糖 150g (我只用75g)
• 蛋 1粒, 打散
• 牛油 （溶化）75g

Crumb

• 黄糖 75g
• 低筋面粉 15g
• 肉桂粉 1/2tsp
• 牛油 15g

1. 把香蕉， 溶化牛油， 蛋还有细糖放进同一个容器搅拌均匀。
2. 再把面粉， 苏打粉， 发粉还有盐筛如另一个容器。
3. 把以上湿和干的材料混合一起， 稍微搅拌均匀。 不要搅拌过度。
4. 把面糊放进马芬杯。
5. 至于crumb的部分， 把黄糖和面粉还有肉桂粉混合一起， 切入牛油， 形成如粉粒状。 
6. 撒在马芬上。
7. 放入预热190'C的烤箱， 烤18-20分钟。