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Monday, November 22, 2010

软软的‘马铃薯热狗面包' Hotdog Potato Bread

好久没有吃热狗面包了, 所以翻到孟老师的食谱的时候, 就快快准备材料要做这个马铃薯热狗面包了。 这个面团因为加了马铃薯的关系, 所以特别柔软。 之前我做的面包, 除了欧蕾面包最软外, 其他的在第二天就没那么软了。 所以这个面团我还蛮喜欢的, 马铃薯方面只须切块煮软, 压成泥, 就可以了, 很方便。



食谱:  (取自孟老师的100道面包)
高筋面粉 110g
低筋面粉 40g
细糖 15g
盐 1/4tsp
冰水 70g
酵母粉 1/2tsp
蛋黄 1个 (18-20g)
马铃薯泥 30g
奶油 15g

热狗5根
  1. 把面粉,细糖,盐,即溶酵母,冰水, 蛋黄, 放入面包机, 搅拌成团,继续搅拌成光滑的面团。
  2. 加入奶油继续搅拌成具延展性的面团。
  3. 面团放入容器盖上保鲜膜, 进行基本发酵, 大概80分钟。
  4. 面团分成5等份, 滚圆后盖上保鲜膜松弛约10分钟。
  5. 把面团擀成 8cm的椭圆形,翻面后放一跟热狗将两边面团对折黏紧, 正面朝上放入烤盘。
  6. 从面团中央部分剪一刀, 再分别将上,下两部分各剪2刀, 两手把面团向左右外翻, 呈内馅朝上, 盖上保鲜膜发酵约25分钟。
  7. 刷上均匀的蛋液, 放入已预热170'C的烤箱, 烤大概18分钟。
因为之前做日式大阪烧的时候还有剩下很多柴鱼片, 所以这次就把它们放上面包上当装饰。 不过感觉加上柴鱼片的面包, 特别的香, 很喜欢柴鱼片独特的那种味道。



 就是喜欢柴鱼片在面包上‘跳舞’的感觉 :)

加了马铃薯, 果然很不同, 而且我还有用煮马铃薯的水, 所以面包特别柔软。

孟老师的食谱本来是有在面包上放番茄酱, 不过我不是太喜欢番茄酱, 省略掉了, 所以热狗面包吃起来就好像少了一些酱。不过我觉得这个食谱很好,没有太复杂, 下次我再用来弄其它面包。

我的面包造型其实也怪怪的, 我乱乱来就弄出这样的样子, 不过好吃就好!

20 comments:

  1. 看到就直吞口水了!香肠面包是我最爱吃的面包之一。

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  2. min...你。。你。。。。你。。。
    别再弄我疯啦。。。
    看了面包就快捉狂啦。。
    我也要快快赶上面包交响曲之节奏咯 @_@

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  3. wow i have taken similar bun at Lavender bakery, very yummy. maybe u can consider opening ur own bakery ahaha.

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  4. 黑芝麻点睛。。。。让面包添色又添味!

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  5. 学妹。。。。我也不喜欢TOMATO酱的哦,哈哈:)

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  6. 想吃。。。
    但很怕做面包。。。
    唉!

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  7. 初次拜访你家!
    我也是很爱老师的这款面包,因为面包隔天还是很软。。。

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  8. shan: 我也是很爱, 但是都只是久久吃一次, 平时吃全麦面包比较多。

    Joelyn: 要快些做, 我觉得做面包需要一点冲动, 哈哈!

    Mindy: I like bread from Lavender too. My own bakery? I wish I can also, but it's hard to achieve.

    annann: 我都把家里用不完的芝麻和柴鱼片拿来装饰。

    鲸鱼蓝蓝蓝: 学姐, 原来我们都一样, 但是我也不是太抗拒, 只是觉得不喜欢番茄酱配面包, 怪怪的。

    平淡一生: 以前我对做面包也是有恐惧感, 但是多练习就比较好了, 比较有信心了。

    Jane: Thanks!

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  9. Ivy: 还是老话一句, 欢迎光临! 这个面团食谱下次还可以做不同的馅料。

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  10. This bun looks good! Soft & Fluffy!

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  11. 看到你这软绵绵的面包,让我想起我很久没动手搓面团了。

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  12. 面包,面包,我爱你.
    MIN,我也爱你!这个很好料啊!

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  13. 请问可不可以放上卷面包的程序,好复杂,没有看懂哦...谢谢!

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  14. I'm also looking for bread that can stay soft on the 2nd day. This looks very soft.

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  15. DG: Thanks! This recipe yields a very soft bread.

    cherry potato: 我比较懒惰, 都是用面包机的, 呵呵。

    Joceline: 哈哈! 谢谢你爱我的面包和我, 这个要做噢!

    Ee Leng: 好的, 我迟些再写详细一点。

    SSB: We finish this bread in one day, so I don't know if it will stay soft for the 2nd day or not.

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  16. ya, this look really soft, i love au-lait bread too, but i would love to to try this out one day. Thanks for sharing.

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  17. 第一次看到加了柴鱼片的餐包,配上香肠,一定很好吃 ^_^

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  18. Sonia: Potatoes really help a lot in yielding a soft bread, this recipe is definitely a keeper :)

    neyeeloh: 我都把我加用不完的材料放进去, 呵呵。

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  19. Helo min ,

    I follow your recipe to do hotdog bun .. However, failure . If normal oven , can bake bread or not ??? i already try thrid times.. but result still the same .. the top of the bun didn't turn to yellow colour ? what is the problem ?? pls reply me into my email jingpinkloh@yahoo.com

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