心头最爱の杏仁方酥 Almond Square

我相信在众多年饼当中， 每个人一定有心中的最爱。 至于我的呢， 其中一个是之前的德国酥饼， 另一个就是这个杏仁方酥了。 我对它的热爱， 其实也是有原因的。 记得小时候春节， 在各种年饼当中， 我最喜欢这款了。 后来长大后， 就很难找到类似的饼干了， 而且要找它的食谱也不容易。 直到有一次， 我在书局翻书的时候， 无意的给我看到了它的食谱， 有一种失而复得的心情， 想也不想， 就把那本食谱买下来了。 所以那一次， 我就是为了一颗树， 而买了整片的森林回来。

杏仁方酥 (取自蓝赛珍 我会烘焙）

A:

• 牛油 240g
• 细糖 100g

B:

• 面粉 210g
• 沾米粉 50g
• 杏仁粉 100g

C:

• 鸡蛋 1粒， 加入1/4tsp盐, 打散
• 杏仁片 50g

1. 将牛油和细糖搅打均匀。
2. 加入过筛后的B料， 搅打成一软团。 
3. 将软团放入已涂上油及撒上粉的 25 cmx30 cm的烤盘， 擀平 （放张保鲜膜在上面， 才不会黏）。
4. 均匀刷上蛋液， 用刀画成方块， 放上杏仁片装饰。 
5. 送入预热170‘C的烤箱， 烤25-30分钟。
6. 取出， 趁热切成方块状。

Almond Square （adapted from Agnes Chang's  I can Bake)

 A:

• Butter 240g
• Castor Sugar 100g

B:

• Plain flour 210g, shifted with
• Rice flour 50g
• Ground almond 100g

C:

• 1 egg, lightly beaten with 1/4tsp salt
• Almond flakes 50g

1. Beat butter and sugar till just combined.
2. Add in (B) and mix into a soft dough. 
3. Spread the dough into a well-greased and floured 25cm x 30cm baking pan.
4. Glaze evenly with egg mixture. With a knife, mark the surface to form square and decorate with almond flakes.
5. Bake in preheated oven at 170'C for 25-30 minutes.
6. Remove and cut into square while still hot.

虽然这个出来的成品没有完全跟我小时候吃的一样， 但是我还是很满意。只是觉得这次的饼干有点过厚， 而且表面还是‘满脸皱纹’的， 有点失分。 不过这个饼干好在很酥， 吃了一片， 就会想要来第二片。 我记得以前吃的比较薄， 但是我这个食谱我想如果擀太薄会太容易碎， 行不通。 还是有机会的话我再找找有没有其它的食谱参考。 

这张就看到它们的厚度了。 虽然我对它埋怨多多， 不过我还是喜欢， 我只做食谱一半的份量， 原来是不够的。