这段日子过得比较闲, 比起以前感觉多了很多时间。 其实觉得这样好像比较好,至少不用像以前那样, 上班回来还要赶场去‘秘捞‘, 真的累得很。 所以现在的时间, 我都把那些买了很久还没看, 或者新买的书通通搬出来, 可以慢慢用心地阅读了。 一本书和一杯咖啡, 我可以很悠闲的过整个下午, 这样的生活我觉得很不错, 近来一直提醒自己, 很多事情只要用一颗感恩的心去看待, 都会是很美好的。
这个心形面包不是首次做, 原来早在两年前, 我已经尝试过这个心形面包了, 但是我按回去看看, 这次有进步啦, 证明这两年功夫没有白费。 以前的心, 的确有点畸形, 现在比较像样了, 对吗? (心里在暗爽^-^)
一.鮪魚沙拉醬
鮪魚罐頭1/2罐,洋蔥1/4個,雞蛋2顆,美乃滋適量
黑胡椒,鹽各少許
1.雞蛋煮熟剝殼切小丁
2.洋蔥切末
3.將所有材料放入盆中攪拌均勻備用
鮪魚罐頭1/2罐,洋蔥1/4個,雞蛋2顆,美乃滋適量
黑胡椒,鹽各少許
1.雞蛋煮熟剝殼切小丁
2.洋蔥切末
3.將所有材料放入盆中攪拌均勻備用
二.麵包麵團
- 高筋麵粉 270g
- 低筋麵粉 30g
- 速發乾酵母(instant yeast) 1/2tsp
雞蛋1顆(約50g) - 鮮奶 150ml
- 細砂糖 25g
- 奶油 30g
- 鹽 少許
- 表面裝飾:全蛋液,乾燥巴西利
- 麵包組合:鮪魚沙拉醬
1.麵包外皮麵團做法請參考: 基礎麵包麵團
2.第一次發酵完成的麵團分割成8等份滾圓(每個約70g), 蓋上擰乾的濕布鬆弛15分鐘
3.休息好的麵團表面灑些手粉避免沾粘,橄成約15cm長形. 然後翻面,再由長向捲起,一邊捲一邊壓一下
4.收口處捏緊成為一個橄欖長形麵團橄欖形餐包整形方式請參考影片 : 橄欖形餐包整形
2.第一次發酵完成的麵團分割成8等份滾圓(每個約70g), 蓋上擰乾的濕布鬆弛15分鐘
3.休息好的麵團表面灑些手粉避免沾粘,橄成約15cm長形. 然後翻面,再由長向捲起,一邊捲一邊壓一下
4.收口處捏緊成為一個橄欖長形麵團橄欖形餐包整形方式請參考影片 : 橄欖形餐包整形
5.在橄欖長形麵團中間用刀切開成為V字形
6.2端分別往中間折成為一個心形7.整型好的麵團間隔整齊排入烤盤中
8.整盤放入烤箱中,表面噴些水然後蓋上烤箱門,再發酵60分鐘 (天氣冷烤箱中可以放一杯熱水幫助提高溫度及濕度)
9.發酵好前8-10分鐘,將烤盤從烤箱中取出,烤箱打開預熱至170度c
10.將鮪魚沙拉醬適量鋪放在麵包中間
11.在麵團周圍沒有餡料的部位輕輕刷上一層全蛋液,最後灑上些許乾燥巴西利
12.放進已經預熱至170度c的烤箱中烘烤18-20分鐘至表面呈現金黃色即可
13.麵包烤好移到鐵網架上放涼
8.整盤放入烤箱中,表面噴些水然後蓋上烤箱門,再發酵60分鐘 (天氣冷烤箱中可以放一杯熱水幫助提高溫度及濕度)
9.發酵好前8-10分鐘,將烤盤從烤箱中取出,烤箱打開預熱至170度c
10.將鮪魚沙拉醬適量鋪放在麵包中間
11.在麵團周圍沒有餡料的部位輕輕刷上一層全蛋液,最後灑上些許乾燥巴西利
12.放進已經預熱至170度c的烤箱中烘烤18-20分鐘至表面呈現金黃色即可
13.麵包烤好移到鐵網架上放涼
很明显的心型
ReplyDelete漂亮的!!!!
谢谢! 刚开始做造型的时候还有点怕怕, 担心不像, 还好后来都没事。
Delete很美很美,你很有心思。
ReplyDelete哈哈, 觉得心情好的时候做出来的成品比较ok!
Deletei did this heart shape bread 1-2 years back too, now i also improved a lot, time for me to attempt again, hahaha..
ReplyDeleteYes, it's really worth trying again, a very straight forward recipe ")
Delete是啊,看到自己的作品有进步是很高兴的事。这个面包真的很好吃,也真的做得很美。
ReplyDelete对呀, 会有满足感的, 所以小小的成就也会很开心, 值得啦!
Delete照片拍的很美,面包也是美美的!!
ReplyDelete请问用的是什么牌子的照相机?
谢谢! 我现在用的是Canon 60D.
Delete很美,一定要向你学习。。。
ReplyDelete我不敢当啦, 只是跟大家分享而已。
Delete看似简单,做得要功夫呢^^赞!!
ReplyDelete做多了就会容易上手了,别担心噢。
DeleteOMG!drool over it...it's all time fav....your presentation
ReplyDeleteThanks! A good recipe to keep :-)
Delete你时间比较多,我们也得益,因为你可以分享多些好料了 ^_^
ReplyDelete哈哈, 那也对, 不过现在其实都是看心情来写贴, 有时还是会很懒散的。
Delete这我也做过~
ReplyDelete超喜欢这造型和这口味:)
这个以前还蛮热门的, 就是做不厌!
Delete面包的确很诱人~
ReplyDelete和两年前的相比,不但手艺进步了,拍照技巧也进步了!
赞x1000。。。。^^
谢谢, 心机没有白费, 有进步我就很开心了!
Delete最美好的生活方式莫过于自己的生活自己做主,嘻嘻!
ReplyDelete好美的❤❤,再加上丰富的馅料,吃了一定很满足。
赞同!有时花少少心思, 就会快乐一整天。
DeleteHi Min, these buns are certainly worth for a try! I fell in love with the shape when I first saw it in Li Shuan's blog & in fact, I have just posted it today as soon as I got my laptop back from repair. And I also realised that you made & posted the same recipe too. Great, we can exchange with each other!
ReplyDeleteYeah, I saw yours too! They are wonderful :) I really love this recipe, will bake and share with my friends next time, hehe.
Delete很美!!^^
ReplyDelete很美的心形面包~
ReplyDelete今年开始,我拜六不用上班了,真的觉得时间多了,可以做更多烘焙~ ^_^
Yeah, give me five! 我也一样, 周末不用上班的日子真的很好!好好利用!
Deletemin, can make one for me as supper during our flight to seoul? hehe
ReplyDelete美美的照片,诱人的面包,香香的馅料......
ReplyDeletenice posting.. thanks for sharing.
ReplyDelete