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Monday, December 3, 2012

红萝卜乳酪夹心蛋糕 Moist Carrot Cake with Cream Cheese Fillings


那天出席了Carol老师在怡保的一场讲座会, 认识Carol老师的部落格那么久, 再买了她好几本书, 这次是第一次见面。 感觉老师有一种说不出的优雅感,很温柔也很友善。老师现场示范了胡桃雪球, 也给大家品尝, 真的很不错! 或许可以做来当新年饼。 老师也分享了不少自己烘焙的心得, 感觉自己从这场短短的分享会学到不少书本得不到得知识。 看见Carol老师的丈夫在现场负责照相, 夫唱妇随, 很幸福的一对。 


买了几个四方形的纸模, 考虑了很久要拿来烘烤什么。 最后还是选择了我最爱的萝卜蛋糕, 萝卜蛋糕其实我尝试过两个不同的食谱, 一个是用植物油的, 另一个是这次再次选用的, 比较湿润, 比较有口感的。 而且这次我有点突发奇想, 在中间挤了一层奶油乳酪, 搞搞新意。


红萝卜乳酪夹心蛋糕
  • 萝卜丝 175g
  • 葡萄干 100g
  • 核桃碎 100g
  • 牛油 175g
  • 细糖 175g (我减到130g)
  • 香草精 1tsp 
  • 蛋  3 颗
  • 自发面粉 200g
  • 肉桂粉 1 tsp 
奶油乳酪
  • 奶油 (软化)55g
  • 奶油乳酪 (软化) 115g
  • 糖粉 (过筛) 100g
-以上材料用搅拌器混合一起。 
  1. 把牛油和糖打发。
  2. 蛋一颗一颗加入, 搅拌均匀。
  3. 加入香草精.
  4. 筛入面粉还有肉桂粉。搅拌均匀。
  5. 加入葡萄干, 萝卜丝还有核桃碎。 搅匀。
  6. 把面糊放入烤盘/烤杯半满, 抹上一层奶油乳酪, 再盖上适量的面糊。
  7. 放入预热170'C的烤箱, 大概40-45分钟。  
Moist Carrot Cake with Cream Cheese Fillings
  • Carrot (finely grated) 175g
  • Raisins 100g 
  • Chopped walnuts 100g 
  • Butter175g 
  • Castor sugar175g (I reduced it to 130g)
  • Vanilla essence 1tsp 
  • Egg  3 
  • Self raising flour 200g
  • Cinnamon powder 1tsp 
Cream cheese fillings
  • Butter (soften)55g
  • Cream cheese (soften) 115g
  • Icing sugar (shifted) 100g
Mix the above ingredients together till smooth.
  1. Beat butter and castor sugar together till fluffy.
  2. Add in eggs in a few additions.
  3. Add in vanilla essence.
  4. Shift in self raising flour and cinnamon powder, mix well.
  5. Add in raisins, grated carrot and chopped walnuts, mix well.
  6. Pour the batter into individual case till half full, spread a layer of cream cheese and top with balance batter to cover.
  7. Bake in preheated oven, at 170'C for 40-45 minutes.  

这个蛋糕加了中间层的奶油乳酪真的加分不少, 只是感觉这样导致蛋糕比较容易散, 切的时候有点困难。 所以如果下次再做, 我会考虑做成杯子蛋糕, 再放奶油乳酪的内馅, 应该会更适合。 转眼间又到一年的最后一个月了,  这次的蛋糕有点像迎接圣诞节(还是世界末日?)的感觉。 不管是否有世界末日, 只要每天认真的过生活, 末日也没什么可怕的。

37 comments:

  1. 很可惜昨天我错过了和coral老师的约会,因为姑姑难得一年回来一次,所以家里做了一个小小的聚餐。
    这蛋糕我蛮喜欢的不过孩子们就不怎么会享受。

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    1. 我那天是捉了鲸鱼一起去的, 还好没有错过, 老师的人真的很nice!

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  2. 原来我们在不同的地方,感受同一样的喜悦。

    花花昨晚也跑了去捧carol老师的场,那感觉真的太赞了!

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    1. 原来你也有去你那里的噢, 老师很棒, 觉得现场感觉不一样, 可以体验和看得更多。

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  3. 这蛋糕我太爱太喜欢了。
    我要试试,谢谢分享。

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    1. 哈哈, 太爱太喜欢, 就要给它机会, 记得做成杯子蛋糕比较适合!

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  4. Min...
    这小纸膜烘成的蛋糕很好很好看哦!!!

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    1. 谢谢! 这个蛋糕就是拿来搭配这个小纸模的, 小小一个, 很好用。

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  5. 对啊!下次要尝试做杯子蛋糕哦~

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    1. 没错的, 杯子比较容易吃, 很方便。

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  6. 以为纸模是你DIY的呢,呵呵~~~
    这样承托出来的蛋糕很漂亮,喜欢❤

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    1. 我没有那么厉害啊! 我只为纸模绑了ribbon而已, 就觉得有圣诞的感觉。

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  7. 原来咱们也一起去了‘追星’也。哈哈哈,,,,,, 那个分享会还真不错的。

    这个蛋糕看来很美味的。有机会可要试试看。

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    1. 哈哈, 对呀, 好久没有追星的啦, 这次见到老师好有亲切感, 希望她可以常来大马。

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  8. 您好,原来您也有出席那天的签书会哟?那天我也有去捧carol老师的场耶。。。
    我也很喜欢看您的博客,因为你做的蛋糕都很美哟~

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    1. 哈哈, 你好你好! 你也是怡保的噢, 可能那天见到面了也不懂, 不然我们可以相认了!

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    2. 是噢~我错失机会了~呵呵。。
      让我猜猜。。。
      你是不是坐后排。。。如果没记错的话,穿牛仔裙美美那个!
      我有猜对吗??猜错就糗大了~呵呵。。

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    3. 哇哈哈! 你猜错了! 我坐第二排, 右边, 穿牛仔短裤, 不过你应该不记得了吧。

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    4. This comment has been removed by the author.

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    5. 我记得耶。。。
      因为我坐最前面,(所以说坐在后排)我也是坐在右边,所以记得有个是穿牛仔的美女罢了!
      再看回你的照片就觉得那个是你。。就是有帮忙老师回答...这里有“番薯粉”卖的~那个美眉!
      你和坐你前面的那两位我是印象最深刻的~哈哈

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    6. 哈哈, 真的认出我吗? 我不是美女啊, 真的!老师的问题我朋友有回答, 我短发的啦。

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  9. 照片好美!!
    可以介绍用了那一款型号的相机吗?

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    1. 谢谢! 我用Canon 60D, 50mm prime lens 拍的。

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  10. 时常看到你们有机会跟Carol老师学习,真的好羡慕哦!真希望Carol老师会有一天能够到新国来。

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    1. Ann, 其实这一次也是第一次见到Carol老师的, 真的是很不错的经验!

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  11. Hi Min,
    So good you have a chance to meet with teacher Carol, you must have gained some new knowledge from the meeting, aren't you!
    Yours moist carrot cake with cream cheese looks good and it is great for coming christmas too!

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    1. Hi Stephanie, yeah, it's indeed a good experience to be able to meet her in person. Hope next time still have chance like that. You should try this for Christmas!

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  12. Glad you finally post your recipes in English too, I have been drooling over your photos for a while now:) This cake looks very moist and delicious!

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    1. Jeannie, I'm trying to post recipe in English every time, hope you will love this recipe too!

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  13. It's pity,not sempat to attend this meeting,and meet u there.Anyway,wish can meet next time.

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    1. Don't worry, I believe still have chance in future :)

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  14. Your carrot cake looks very moist and I love the idea of adding cream cheese in the middle. Thanks a lot for the recipe. I will sure make this as I am a fan of carrot cake. Love your cake casing too.

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    1. Veronica, I'm a fan of carrot cake too! Every time I want to bake a cake, this is the first one to come into my mind, hope you will love this recipe too!

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  15. 我也很喜欢carrot cake。照片拍得很美。蛋糕都会说话了。

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    1. 谢谢! Carrot cake我觉得大人比较会欣赏, 小孩都不爱的!

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  16. so nice you are able to meet Carol老师, hope she will visit Spore next time. This carrot cake looks so nice with the filling, bookmarked it :D

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    1. Jess, I believe she will go Singapore one day too. She is really nice and friendly :)

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