蓝莓优格蛋糕 Blueberry Yoghurt Cake

那天看到Ann做的酸奶蓝莓蛋糕， 我就严重的被吸引过去了。 近来烘蛋糕的次数少之又少， 最后一次的是四个月前的绿茶车打起司蛋糕， 所以看到那美丽的蛋糕后， 我就兴致勃勃的一心要烘蛋糕了。 材料就很简单， 只要买好新鲜的蓝莓和优格就可以了， 其它的家里都会有。

蓝莓优格蛋糕
取自： Anncoo Journal and 厨苑食谱

• 蛋黄 3个
• 优格 120g
• 动物性奶油 20ml
• 牛油 （加热融化） 35g
• 柠檬汁 1/2Tbsp
• 普通面粉 30g
• 栗米粉 15g

• 蛋白 3个
• 细糖 50g
• 新鲜蓝莓 适量

1. 将优格从冰箱出去放置到常温和融化的牛油混合搅拌均匀至滑。
2. 加入动物性奶油和蛋黄拌匀后，加入过筛的面粉和栗粉搅拌至细腻光滑，即成优格糊。
3. 将蛋白打至起粗泡，分3次的加入细糖，打至拿起来蛋器上部呈略弯弧度而盆中的蛋白糊中有弯钩状即可。
4. 将1/3蛋白糊加入优格糊中，以刮刀从边缘刮下后的切半方法搅拌。(切记不可画圈搅拌，这样蛋白容易消泡) 将剩余的蛋白糊全部倒入，拌匀。
5. 将一半的蛋糕糊倒入6寸里烤盘 (底部铺上一张不粘纸) 放上蓝莓，并将剩余的蛋糕糊倒入。最后多加几粒蓝莓在表层上即可。
6. 用水浴法以150度烘烤60-70分钟。 

Blueberry Yoghurt Cake

Source: Anncoo Journal and 厨苑食谱

• 3 Egg yolk  
• 120g Natural yoghurt, room temperature
•  20g Whipping cream
•  35g Butter, melted
•  1/2 tbsp Lemon juice
•  30g Plain flour
• 15g Corn flour
•  3 Egg white
•   50g Caster sugar
•   adequate fresh blueberries

1. Combine natural yoghurt and melted butter together, stir till smooth with a hand whisk.
2. Add in whipping cream and egg yolks, blend well. Sieve in plain flour and corn flour, mix till smooth.
3. In a cake mixer, whisk egg whites till foamy and add sugar in 3 batches. Whisk till peak form.
4. Fold egg white in 3 batches to the yoghurt mixture until well incorporated.
5. Pour half of the batter into a 6 inch round (lined base) cake pan and place some blueberries on it and pour the remaining batter over it. Then drop a few more blueberries on top.
6. Place the cake pan into bain-marie, a pan with water half way up the sides in pre-heated oven 150C for 70 minutes (I baked 60 minutes). *Place the cake pan at the lowest level in the oven.
7. Leave cake in pan to cool down completely before removing. Best to chill for few hour before serving.

我的蛋糕跟Ann的一点不同， 竟然‘开花’了， 我觉得是烤箱温度太高了， 但是这一点也不影响蛋糕的口感。 就如大家给于的好评， 这个蛋糕吃起来很像起司蛋糕， 配上带些酸甜的新鲜蓝莓， 很美味。 而且因为是用优格做的， 吃多了一点也不会腻。 我有把它们放入冰箱再品尝， 真的更好吃， 很柔软， 也不会太甜。 我想这是众多蛋糕之中， 一个比较健康的选择。