来个英式早餐之 '蔓越莓早餐司康' Cranberry Breakfast Scones

我回来了！ 老土说一句， 快乐的时光总是过得那么快， 眨眼间7天的旅程这样就结束了， 除了不舍也不懂要怎么形容了。 回来也有好几天的时间， 只是前几天家里的电器被雷劈中， 所以除了最重要的modem坏了， 连家里的电话， 传真机，风扇， 电灯， 电脑荧幕都统统报销了， 第一次发生得那么严重， 所以现在用旧的电脑还真不习惯。 

跟大家分享， 很适合当早餐或者下午茶的司康。记得以前曾经做过， 那时候是燕麦的。 然后经过了好久， 都没想到要做它了， 因为如果要拿来当早餐的话， 需要等蛮久才有早餐吃， 所以就懒惰了。 但是最后翻到Carol的食谱， 觉得应该不会太难吧， 所以就起得比平时早， 准备这个英式早餐。 

蔓越莓早餐司康 Cranberry Breakfast Scones (直径6cm的9个)
（取自Carol烘焙新手必备的第二本书）

• 低筋面粉 200g
• 泡打粉 2tsp
• 细糖 30g
• 盐 2g
• 奶油 50g
• 鸡蛋 1个
• 优格 80g
• 蔓越莓干 适量

1. 低筋面粉加泡打粉， 过筛后， 加入细糖和盐， 还有奶油丁， 放入事物搅拌机， 快速搅打10-15秒混合均匀。 
2. 将蛋液，优格和蔓越莓干加入， 用手快速混合成一块无粉粒的面团， 大概30秒。 
3. 用保鲜膜包起， 放入冰箱冷藏30分钟。 
4. 取出面团， 在桌上和面团表面撒些面粉。
5. 把面团擀成长方形， 折3折再擀开折3折， 再擀开再折3折 （3折的步骤重复3次）
6. 最后将面团擀开成2.5cm厚。
7. 用圆形模具压出小圆饼， 放入烤盘， 表面刷上一层牛奶液。
8. 放入预热200‘C的烤箱， 烤12-15分钟。 

做法跟以往的大同小异， 只是这次我尝试使用事物搅拌机操作， 感觉比较简单。 以前都是用刮板刀用切拌的方式， 将奶油和面粉混合， 我都掌握不好， 每次都把奶油给弄溶了。 所以这次用

搅拌机，真的方便很多， 有机会大家可以试试看。

下次再做的话， 一定会把面团切厚一些， 比较美观。 感觉这次的我擀的比较薄， 所以也发得不太高。 不过外表还是其次， 有热腾腾的司康当早餐， 又是一个很好的开始。 

感觉司康一定要抹上奶油一起吃， 才能吃出它的味道。