告别 2009 年

12月还剩下2天而已， 新的一年又要来临了。 回首这一年所经历的， 快乐和不快乐的都有。 今年出国的次数比以往多了， 有点像马拉松的方式， 刚刚结束了一个旅程， 又要为下一个旅程而准备。 年初的时候到了香港跨年， 2月去了河内， 4月到了巴厘岛， 7月去了曼谷， 10月去了清迈，  跟不同的友人去， 有不同的体验。 每次从一个地方旅行回来， 都会觉得世界那么大， 自己显得更渺小， 也了解原来自己比很多人都幸运，  应该好好去珍惜。 
  

今年经历了一些事情， 让自己成长了不少。 也让我体会原来身边朋友扮演着那么重要的角色。 很幸运的在这段日子， 当我伤心绝望的时候，朋友一直耐心的聆听， 不断地在我身边给我支持与鼓励。
 
新的一年没有为自己设下任何特别的目标， 只希望自己可以过得更自在， 快乐得度过每一天， 不让人生留下任何的遗憾而后悔。
 
我又要放假去了， 回来的时候也会是新的一年了。 在这里先祝福大家新的一年幸福快乐，要多多加油！

简单的早餐

最简单最原始的还是最适合自己的。 半生熟的鸡蛋配上烘烤好的面包， 看似很简单的早餐， 但是却得到大大的满足感。

其实没有上班的日子， 我都会很习惯的要早点起床， 因为觉得早晨的时光是最好的， 早起精神也比较好。 吃过幸福的早餐后， 就有精力去面对一整天的挑战了。

这几天不用上班的日子真的很空闲，做了很多的烘培，见到好久不见的朋友， 也终于把一些还没看完的书看完， 对我来说过得蛮充实的。

昨天阅读到一篇文章， 还蛮有感触。 叫做 不要珍藏著去等待不確定的特別的日子， 里头有一句话， “不是所有的明天， 都会一如既往地在前面等我”， 真的说得很对， 人生无常， 不懂尽头是那里， 在还有机会， 还有能力的时候， 去实现自己的理想， 做喜欢的事情，不让人生留下一点的遗憾。

看了那番话， 让我觉得有时再多的执著也没用，对人有宽容心或许也对自己比较好， 人生还有选择的时候， 为什么不选择开开心心呢？  大家一起共勉之。

圣诞节的香蕉核桃马芬 Banana Walnut Muffin

想圣诞节来烤马芬也不错吧， 而且弄马芬是最简单的， 只要把干性材料跟湿的混合在一起就可以了。 

这是我跟着孟老师的一百道小蛋糕的食谱的。

熟香蕉 2根 （大概200g, 不过我只放了135g)

全蛋 2个

细砂糖 80g (我减到 60g)

沙拉油 170g （我只用150g)

牛奶 60g

柠檬皮屑 1小匙

柠檬汁 2小匙

低筋面粉 200g

泡打粉 1小匙

小苏打粉 1/2小匙

碎核桃 60g

1. 熟香蕉切碎备用。

2. 全蛋加细糖搅匀， 加入沙拉油拌均匀。

3. 加入牛奶， 继续搅拌成均匀液体状。

4. 加入柠檬皮屑，  并加入柠檬汁， 接着加入切碎的熟香蕉， 用橡皮刮刀搅拌均匀。

5. 低筋面粉， 泡打粉， 小苏打粉一起过筛， 加入做法4中， 用橡皮刮刀轻轻搅拌均匀。

6. 用汤匙将面糊放进纸模约 8分满， 在面糊上放上适量的核桃碎。

7. 放进预热的烤箱， 用190‘C烤大概 25-30 分钟。

备注： 我家没有柠檬，所以我该用橙皮屑和橙汁。

这个马芬口感不错， 不会干干的， 也不会太甜。有一阵子我很抗拒马芬的， 因为觉得硬硬干干的很不好吃， 不过这次让我有点改观，  妹妹也说很好吃。 不过食谱用油和糖的分量对我来说却有点过多的感觉， 所以看来这个马芬也不宜吃太多，  适量就好。

没有白色雪花，  没有圣诞老人的圣诞节依然一样美丽。 在这里祝福大家圣诞节快乐， 假期快乐 :)

冬至快乐！来个肉松面包卷 :)

我很喜欢吃类似的面包卷， 每次去我家附近的面包店， 都一定会买它的面包卷， 没有特别的原因， 就觉得面包卷起来比较好吃。 而且还有很多的肉松， 配上美乃滋真的很棒。 

这个面包卷其实没有太成功， 我认为是我的酵母出了问题， 我用了比平常长的时间来发酵， 但是都发酵得很慢， 我以为会会失败， 准备喂垃圾桶了， 但是后来出来成品还不错， 可以吃。

面包体我还是一样用欧蕾面包的食谱。 在第一次发酵过后，把面包扞成大概 30cm x 40cm，  然后再发酵一个小时， 最后抹上蛋液， 撒上白芝麻就可以送进烤箱了。 温度不可以太高， 不然面包比较硬， 卷的时候就容易烈。 所以我用170‘C 烤了大概 20 分钟。

面包烘好后，让它降温大概5分钟， 就可以在面包涂上美乃滋， 撒上肉松， 然后慢慢卷起来。 面包定型后就可以切成小段， 然后在切口处抹美乃滋再沾肉松。

详细的做法可以参考周老师的美食教室， 那边解释得很清楚。 

因为这次发酵有点失败， 所以面包没有以前的那么软。 不过味道还是好好， 我很喜欢美乃滋配搭肉松， 下次我一定会做过，  原来面包卷也没有想象中的难 :)

今天是冬至， 祝福大家团团圆圆， 每天都能过得快乐自在。

Souffle Cheese Cup Cake 舒芙蕾乳酪蛋糕

这个蛋糕不是第一次弄了，应该是第三次吧。 这次是跟一班朋友一起搞烘培， 感觉很不一样， 会比较热闹，而且点子比较多， 出来效果会更好。

之前第一次弄的没有加上任何装饰， 看来比较单调。 这次在上面放了一些蓝莓酱， 在撒上一些糖粉， 跟乳酪蛋糕体还蛮搭的。 这个蛋糕放冰箱冷藏会更好吃。

食谱按这里。

香蒜面包

还是面包，我还是忍不住弄面包了， 因为觉得吃面包好像没有吃蛋糕那么月+巴， 所以就比较少弄蛋糕了。 这个面团还是一样用了欧蕾面包的面团。

至于馅料， 我用大概30g的奶油， 拌入一些切碎的蒜， 再加入少许的Parsley叶， 搅拌备有就可以了。 在面包第二次发酵完毕后， 我在面包上切一刀， 然后挤入之前准备的馅料就可以了， 之后再发酵10分钟就可以拿去烘烤了。

今天开始有短短的4天假期， 好开心可以暂时休息了， 可以做自己喜欢的事情。  希望大家都可以用美好的周末， 好好珍惜每一天 :)

番茄火腿乳酪小面包

又是面包，开始觉得做面包是会上瘾的， 我再次用上次那个欧雷的面团， 因为面包真的很软。 至于面包的馅料， 我则是参考 Pook 的， 很喜欢上她的部落格， 她弄的点心都很特别， 而且还很耐心的把全部步骤写了出来。

1. 先把面团压平在抹了油的蛋挞模上。
2. 然后涂上一层番茄酱， 放一些火腿片，
3. 盖上一层乳酪丝， 然后再放番茄丁， 灯笼椒丁.
4. 再盖上乳酪丝， 在上面挤上美乃滋。
5. 再让它发酵 40分钟。
6. 用 180‘C 烘烤10-12分钟就可以了。

这个面包有点像比萨。 把面包放在蛋挞模烘烤我还是第一次， 但是出来的效果很不错， 很可爱。 但是这个面包趁热吃最好， 因为放久了会比较湿， 口感没那么好了。

近来想通了一些事情，再次谢谢亲爱的小丁， 谢谢你在我最需要的时候耐心地听我说， 我们一起继续加油吧。 

方形蛋烤面包

很辛苦才请到一天的假期，做些自己喜欢的事情。 那么珍贵的一天， 当然要好好地利用。为自己弄的早餐， 很有满足感。 从小就养成早上起来一定要吃早餐的习惯， 才有精神去面一整天的挑战， 所以早餐对我来说是很重要的。

这个面包我也不懂该称它为什么，在别人的部落格看到的时候， 觉得很可爱。 而且做法真的很简单， 花一点点心思， 就可以有那么丰富的早餐了。

 首先， 把两片面包贴在一起。 在上面那块面包割出一个四方形的形状。  

 把下面那块面包压稍微扁， 然后铺上一片起司块。

 把一粒鸡蛋打进去四方形里。 然后在上面撒一些胡椒粉还有 Mix Herbs 放进去 toaster 烤大概10分钟就可以了。

烘烤的时间可以自己调， 看你要蛋多熟， 我的蛋黄是半生熟的， 真的很不错。

 以前早上一起来一定要喝一杯咖啡， 我也忘了喝了多少年， 只知道很久很久了。 而且如果一早没有喝， 还会头痛和呕吐， 所以那段日子我以为我一辈子都离不开咖啡了。

还好， 这段日子， 我成功把咖啡戒掉了，  我自己也从来没有想过原来我是可以的。 很谢谢一直鼓励和支持我戒咖啡的那个人，现在早餐不喝咖啡， 猜我喝的是什么？ 呵呵。。。  

鮪鱼沙拉心形面包 + 火腿乳酪面包

忘了多久没有弄面包了， 在网上大家都说这个食谱的面团很柔软， 而且是用直接的方法， 一点都不难， 所以昨天就动手弄了。 开始找回了当初做面包的那种热诚与兴趣， 虽然过程消耗很多时间， 不过那种乐趣与成就感是旁人所体会不到的。 

本来妹妹要求肉桂面包卷， 但是后来发觉肉桂粉用完了， 所以我就做了另外两种口味的。 其中一个是根据 Carol 的，鮪鱼沙拉心形面包。  心形的面包我还是第一次尝试， 我面包整形的功夫一直以来都不到家， 所以我的心形面包有点走样了。 而且我把面包排进烘盘的时候放到密， 所以面包都相亲相爱的连在一起了。

 

这是发酵之前的面包，我把它们排得太密了。  

鮪鱼沙拉酱 （参考Carol的）

半罐的tuna鱼，一粒水煮蛋（切丁），美乃滋（适量），胡椒粉少许。

把全部材料混合在一起备用就可以了。

 

  

这就是我走样了的鮪鱼沙拉心形面包， 好可怜的样子。 不过味道不错， 只是下次放更多美乃滋会更好， 我的太干了。

另一半的面团， 我是根据孟老师的 “100道面包书”里的培跟面包。 面团上头先搽上一层蛋液， 然后铺一块火腿 （因为我家没有培根）， 再放一些杂豆， 最后我放了一些Cheddar Cheese丝， 挤上美乃滋就完成了。

 

这个就比较像样，不过我蛋液涂不均匀， 要换一个刷子了。 

面团的食谱我是根据王传仁老师的欧蕾面包， 做出来真比以前做的更柔软， 我想应该是奶油成分比较高吧。 

食谱：（从Canary那边拿来的， 我稍微更改了一些）

A：高筋面粉300g 幼糖36g 盐1/2tsp 奶粉 18g

B: 冰水180g 全蛋 24g

C: 酵母 4g

D: 奶油 48g

1.  把 A 材料混合， 加入材料B 搅拌均匀， 再加入材料C 继续搅拌至面团有弹性。

2.  加入材料D 继续搅拌， 至可拉出薄膜。

3.  盖上保鲜膜发酵60分钟。

4.  反面继续发酵30分钟。

5.  分割成每个50克，滚圆，再松弛15分钟。

6.  可以开始为面包整形了。

7.  最后发酵60分钟。

8.  送入烤箱， 以170’C 烘烤20分钟。

班兰罂粟子戚风蛋糕

以前我比较常做的蛋糕就是戚风蛋糕了， 因为没有牛油蛋糕来的那么油腻， 而且还可以弄很多不同的口味。 上个星期， 我又找回我当初烘培的热诚了，  回归最原始的口味，就是班兰口味， 但是我自己多加了一些罂粟子进去， 增加口感。

我是用新鲜的班兰汁， 用大概 20 片班兰叶，加少许的水， 然后过滤， 再去120g 的班兰汁。 我的班兰汁算浓吧， 戚风出来的颜色蛮深的。

比较喜欢做成小小的杯子蛋糕， 吃起来比较方便。

食谱：（改编自仙子）

A:

蛋黄4个

幼糖 40g

植物油 80g

班兰汁 120g

面粉 150g

Baking Powder 2tsp

罂粟子 适量

B: 

蛋白 5个

塔塔粉 1/8tsp 

幼糖 50g

1. 把 A 材料的蛋黄加糖， 打匀， 拌入植物油， 还有班兰汁。

2. 筛入面粉和 Baking powder, 再加入罂粟子拌匀。

3. 蛋白加塔塔粉打发， 分次加入糖， 打至硬性发泡。

4. 把一半的蛋白糊加入蛋黄糊里， 轻轻拌匀。 再把全部的蛋白糊拌入， 搅拌均匀。

5. 倒入小杯子或者模型里， 用 170‘C 烤 40 分钟。

戚风的班兰味道很香， 不会太甜， 而且还有罂粟子的口感， 我很喜欢。 只是我比较不明白的就是我的戚风都耐不久， 很快就会发霉了， 最多只可以耐两三天而已， 我在想是不是我还没完全冷却就收起来了呢，还是其他原因呢？